每年的中秋佳節，月餅都是少不了的主角。自從小廚學會了做美食，這幾年的中秋，家人和朋友都能吃到小廚自己做的月餅，帶著愛心、帶著祝福的專屬月餅。看著家人和朋友品嚐著自己做的月餅，小廚也感到無比的幸福。今年，小廚工作比較忙，直到前幾天，才抽出時間做了些月餅，做了幾個冰皮的的和一些廣式的。廣式的月餅今年只做了蓮蓉蛋黃的，沒辦法，那麼多種月餅，唯有蓮蓉蛋黃是我和家人的最愛。今年的蛋黃買的市售真空包裝的，唯一不足的是稍微偏硬偏鹹了一點點。明年，小廚打算自己醃鹹鴨蛋，一定會比今年的蛋黃美味。今年，小廚對月餅的表皮和餡料比例稍作了一些調整，以往，小廚做的廣式月餅（50克頭的）表皮和餡料比例為1:4，今年調整為1.5:3.5，也就是15克的皮搭配35克的餡，而餡料裡面是10克的蛋黃加25克蓮蓉。這次買的蛋黃一個大約13克左右，我就把每個蛋黃稍微切掉一點點，用10克的蛋黃25克的蓮蓉，否則，小小的月餅，蛋黃太大不好包裹的哦~~~切下的蛋黃也不要浪費，最後集中在一起繼續包裹在餡料內哦，反正是自己吃的，也不一定非要圓圓的一個蛋黃才好哦。