jxcaipu logo
廣式蓮蓉蛋黃月餅
2.3萬 熱度 116 收藏
海德薇衝鴨-

這個月餅做的,一波三折,我是老了麼,加麵粉的時候忘了加高粉,邊做的時候還在想,怎麼面這麼稀呢,都快包完了才想起來,哦,忘了加高粉了,包的時候我是往裡摻高粉了,應該也可以吧,反正這樣吧,雖然有點小波折,但是很好吃呀,不用回油都快被消滅完了,家裡人喜歡皮稍厚點的,所以這次用了20:30的比便,模具有點小,蛋黃在裡面頂天立地的,嘻嘻

食材
低粉 151g
高粉 17g
轉化糖漿 126g
玉米油 42g
梘水 3g
蓮蓉餡 適量
蛋黃 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    烤盤鋪錫紙,入上蛋黃
  • 步驟 2/20
    撒上白酒
  • 步驟 3/20
    入烤箱160度,烤6分鐘,去下腥味
  • 步驟 4/20
    面盆裡倒入糖漿
  • 步驟 5/20
    攪至乳化
  • 步驟 6/20
    篩入麵粉
  • 步驟 7/20
    和成麵糰蓋保鮮膜放冰箱冷藏三小時
  • 步驟 8/20
    蛋黃和蓮蓉餡共30克
  • 步驟 9/20
    用蓮蓉餡包住蛋黃
  • 步驟 10/20
    做好所有的餡
  • 步驟 11/20
    麵糰分16份
  • 步驟 12/20
    模具裡撒麵粉,晃勻後倒出多餘的麵粉
  • 步驟 13/20
    取一個劑子按扁
  • 步驟 14/20
    放上餡
  • 步驟 15/20
    用虎口收口,包上
  • 步驟 16/20
    放進模具壓出形,看吧,蛋黃還在那鼓著呢
  • 步驟 17/20
    包好所有的月餅後入烤箱前噴上清水
  • 步驟 18/20
    放入預熱好的烤箱,200度烤7分
  • 步驟 19/20
    拿出來刷蛋液,再180度烤7分,再重複一次
  • 步驟 20/20
    烤好的月餅拿出來晾透,裝保鮮袋待回油就可以吃了
小貼士

無

釋出於 2023-01-21
227
相關菜譜
寫評論