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廣式蓮蓉蛋黃月餅
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覓芹逢

現在的食品越來越不讓人放心了，這道月餅是自己做的，方法簡單易行，而且吃起來也非常放心，味道和買來的不相上下呢。

時間:10分鐘內
食材
轉化糖漿 75個
低粉 100g
鹹蛋黃 5個
蓮蓉 300g
吉士粉 1勺
食用鹼水 12勺
植物油 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鹼水加入加熱的糖漿裡用力拌勻，再加入植物油、吉士粉拌勻
  • 步驟 2/8
    麵粉篩入糖漿中用橡皮刀拌混合成塊，用手搓成麵糰後。放入塑膠袋中室溫醒4個小時
  • 步驟 3/8
    把蓮蓉分成60克一份共5份，餅皮分成50克一份共5份。
  • 步驟 4/8
    鹹蛋黃用料酒醃製15分鐘去腥味，然後放入烤箱中層用160度烤20分鐘至熟
  • 步驟 5/8
    裝蛋黃包入蓮蓉餡中
  • 步驟 6/8
    再用餅皮包住蓮蓉餡
  • 步驟 7/8
    月餅滾上一些乾粉後，放入模具中，用手壓平。
  • 步驟 8/8
    在烤盤上壓出月餅。烤箱200度預熱後，放中層烤十分鐘後，取出表皮刷上蛋黃液，幹後再刷一次。 繼續烤至餅成金黃色即可，月餅攤涼後用密封的盒子收起，待隔日回油後再吃。
小貼士

烤箱時間依個人烤箱情況而定。

釋出於 2023-02-15
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