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廣式蓮蓉蛋黃月餅
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褂純羋秘攣

前天晚上老公出門回家的時候給小子帶回了一個廣式的月餅，沒想到我家小子啊嗚啊嗚的吃了起來啊！我是乾著急啊！因為外面月餅的新增劑太多，小孩子吃我實在是不放心啊，我說：媽媽給你做，做更好吃的好不好？好歹的他算是放下了手中的小半塊啊，說行動就行動，早上買來蓮子泡上了，我今天中午吃過飯就開始動工嘍！這個點兒剛剛忙活完！

烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    首先就是將泡發好的蓮子加入電飯鍋中，高壓燜15分鐘
  • 步驟 2/15
    將燜好的蓮子放入炒鍋中，加入適量的白糖一起壓碎，同時炒至較幹為止
  • 步驟 3/15
    製作餅皮，將花生油、鹼水、轉化糖漿一起加入盆中攪拌均勻
  • 步驟 4/15
    加入底筋麵粉活成麵糰放一旁醒發半小時
  • 步驟 5/15
    將醒好的麵糰分成若干小團，我是用的50g的模具，所以每個餅皮是25g
  • 步驟 6/15
    將鹹蛋黃在油中浸泡半小時以上，然後在烤箱130度，烘烤8分鐘，因為我的蛋黃量不足，我分成了若干個小塊。
  • 步驟 7/15
    將蓮蓉餡分為27g一個的小團
  • 步驟 8/15
    將1-2個的小蛋黃包入蓮蓉餡中，滾圓
  • 步驟 9/15
    依次做好所有的蓮蓉蛋黃餡兒
  • 步驟 10/15
    拿起一個餅皮按扁，將做好的蓮蓉蛋黃餡兒放在餅皮上，用手指的虎口捏住餅皮，慢慢往上推月餅皮並收緊上口
  • 步驟 11/15
    將模具中沾滿熟的糯米飯，然後倒出，將做好的月餅放入模具中壓制成型
  • 步驟 12/15
    依次做 好擺入鋪好錫紙的盤中，烤箱200度預熱，月餅表面噴灑適量的清水，然後入烤箱烘烤8分鐘
  • 步驟 13/15
    拿出烤盤，用毛刷輕輕的蘸取少許的雞蛋液刷到月餅表面，一定要輕，一定要少。
  • 步驟 14/15
    再次放入烤箱180度上下火，烘烤12分鐘
  • 步驟 15/15
    好了，美味的月餅出爐了，但是現在的月餅有點硬，一定要放涼後放置密閉的環境裡回油2-3天，到時軟香的月餅才好吃哦！
小貼士

1、面不能夠太硬，如果覺得硬了可以加適量的糖漿，不能加水。

2、蓮蓉餡兒一定要炒幹，不然會使月餅走形。

3、入烤箱前一定要記得噴清水哦！

預祝大家都能成功哦，提前祝福大家中秋快樂！

釋出於 2023-04-20
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