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五仁月餅餡
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蛋撻

以前我基本上都是什錦月餅餡的，沒有五仁的概念的，都是放個7-8種堅果，好多的果脯和青絲玫瑰，味道也是超讚的，就是做好的月餅餡有點硬，因為全家人都愛五仁餡的月餅，五仁餡裡面都是營養豐富的堅果和果脯，所以每次做好了都問詢而來的親戚朋友們被搶劫一空的。這次中秋看見了蜜果豆親發的關於五仁餡的話題，立即收藏了，今天有時間就和親愛滴豆親餘甘果蜜學做了這款五仁月餅餡，這次嘗試著用果蜜的方子，不錯，老公試吃了一下說比我做的什錦餡軟多了，謝謝親愛滴果蜜，麼麼噠~

時間:30分鐘-1小時
食材
花生仁 100g
葵花籽仁 50g
杏仁 50g
核桃仁 50g
黑芝麻 25g
白芝麻 25g
蜜棗 50g
普通麵粉 125g
糯米粉 100g
礦泉水 150g
玉米油 60g
白糖 160g
高度白酒 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好材料。
  • 步驟 2/14
    蜜棗切成小丁。
  • 步驟 3/14
    先用礦泉水泡軟。
  • 步驟 4/14
    麵粉炒熟備用。
  • 步驟 5/14
    糯米粉炒熟備用。
  • 步驟 6/14
    葵花籽仁炒熟，最後放入芝麻翻炒一下備用（我的芝麻是熟的，就在鍋裡面爆一下出香味就可以了）
  • 步驟 7/14
    花生和核桃仁用烤箱150度烤10分鐘。（杏仁我買的是熟的）
  • 步驟 8/14
    花生仁去皮。
  • 步驟 9/14
    花生人、核桃仁和杏仁放入塑膠袋。
  • 步驟 10/14
    用擀麵杖慢慢碾壓，記住不要碾太碎了。
  • 步驟 11/14
    堅果放入在盆子裡面。
  • 步驟 12/14
    放入麵粉和糯米粉。
  • 步驟 13/14
    攪拌成五仁餡料。
  • 步驟 14/14
    搓成你想要的重量就可以了。做好了放入冰箱冷藏。做月餅的時候在拿出來用。
小貼士

1.五仁餡也可以換成自己喜歡的堅果。

2.用烤箱烤堅果的時候，不要放到裡面就不管了，一定要攪拌的，以免受熱不均勻的，但是一定注意不要被燙傷。

釋出於 2024-10-03
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