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五仁月餅餡
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單薄gracious

五仁月餅餡我已經磕了N是次了，每一次都讓我失望，都是因為做好的月餅一嘗餡太硬了。雖然是很香，但是老人和孩子們是接受不了的。經過這次的五仁餡的改良，真的是沒有讓我失望，五仁的餡料軟硬適中，香甜可口，做好的月餅如果放入冰箱也很硬，但是提前拿出來就會回軟，真的是不錯哦，對五仁餡感興趣的親們可以試一試哦！

時間:10-30分鐘
食材
花生 100g
核桃 100g
南瓜子 100g
葵花籽 100g
大杏仁 100g
腰果 100g
黑白芝麻 100g
葡萄乾 100g
青紅絲 50g
熟麵粉 450g
麥芽糖漿 550g
白糖 150g
玉米油 200g
朗姆酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    花生、核桃、腰果、杏仁放入烤箱180度烤20分鐘，中途用鏟子攪拌，讓果仁受熱均勻，花生、核桃去皮備用。
  • 步驟 2/14
    南瓜子和葵花籽放入烤箱180度烤15分鐘，中途用鏟子攪拌，讓果仁受熱均勻。
  • 步驟 3/14
    黑白芝麻放入烤箱180度烤10分鐘。中途用鏟子攪拌，讓果仁受熱均勻。
  • 步驟 4/14
    中筋麵粉放入烤箱180度烤20分鐘。中途用鏟子攪拌，讓麵粉受熱均勻。
  • 步驟 5/14
    葡萄乾清洗乾淨，用朗姆酒浸泡至葡萄乾軟了即可。
  • 步驟 6/14
    青紅絲把長的切短一些。
  • 步驟 7/14
    麥芽糖漿。
  • 步驟 8/14
    花生、核桃、腰果、杏仁放入保鮮袋，用擀麵杖碾壓，記住不要碾太碎了。
  • 步驟 9/14
    全部餡料放入容器裡面。
  • 步驟 10/14
    放入麥芽糖和玉米油。
  • 步驟 11/14
    放入白糖。
  • 步驟 12/14
    放入麵粉，攪拌成五仁餡料。
  • 步驟 13/14
    搓成你需要的重量餡團就可以了。做好了放入冰箱冷藏。做月餅的時候提前拿出來回溫在用。
  • 步驟 14/14
    美味的五仁月餅餡就做好了！
小貼士

1.五仁餡也可以換成自己喜歡的堅果。我就喜歡放多種堅果。

2.用烤箱烤堅果的時候，不要放到裡面就不管了，一定要攪拌的，以免受熱不均勻哦，但是一定注意不要被燙傷。

3.這個五仁餡放入冰箱也會硬的，但是提前拿出來回溫和新做的一樣軟哦。

釋出於 2022-11-11
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