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果仁月餅餡
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山有陳逍遙

姐妹又研製了一款用多種果仁做出的月餅餡料，為了方便大家，我把它傳上來僅供參考。這款果仁月餅餡，放置不會硬，吃起來口感香甜、綿軟，放到冰箱裡面冷凍都不會硬邦邦的，比五仁餡多了好幾種果仁，喜歡的朋友可以試一試哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜子 120g
腰果 120g
大杏仁 150g
核桃仁 150g
葵花籽 100g
花生 100g
葡萄乾 100g
黑白芝麻 160g
青紅絲 150g
豬油 50g
玉米油 100g
糖粉 100g
蜂蜜 300g
粘米粉 150g
朗姆酒 適量
純淨水 400g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    花生、核桃、腰果、杏仁放入烤箱180度烤20分鐘，中途用鏟子攪拌，讓果仁受熱均勻，花生、核桃去皮備用。
  • 步驟 2/14
    南瓜子和葵花籽放入烤箱180度烤15分鐘，中途用鏟子攪拌，讓果仁受熱均勻。
  • 步驟 3/14
    黑白芝麻放入烤箱180度烤10分鐘。中途用鏟子攪拌，讓果仁受熱均勻。
  • 步驟 4/14
    葡萄乾清洗乾淨，用朗姆酒浸泡至葡萄乾軟了即可。
  • 步驟 5/14
    青紅絲把長的切短一些。
  • 步驟 6/14
    花生、核桃、腰果、杏仁放入保鮮袋，用擀麵杖碾壓成自己喜歡大小顆粒，記住不要碾太碎了。
  • 步驟 7/14
    全部餡料放入容器裡面。
  • 步驟 8/14
    放入糖粉、豬油和玉米油。
  • 步驟 9/14
    攪拌均勻。
  • 步驟 10/14
    不粘鍋放入粘米粉，用小火炒著微微發黃就可以了。
  • 步驟 11/14
    把攪拌好的果仁全部放到炒鍋裡面。
  • 步驟 12/14
    放入純淨水，小火進行翻炒。
  • 步驟 13/14
    一直炒到餡料粘稠成團就可以關火了。
  • 步驟 14/14
    最後製成自己需要的克數就OK了。
小貼士

1.果仁月餅餡也可以換成自己喜歡的堅果。我就喜歡放多種堅果。

2.用烤箱烤堅果的時候，不要放到裡面就不管了，一定要攪拌的，以免受熱不均勻哦，但是一定注意不要被燙傷。

3.這個五仁餡放入冰箱也不會硬的。

4.翻炒餡料的時候一定要及時翻動，以免炒糊了。

釋出於 2024-03-12
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