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果仁月餅餡
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迷戀

這款自制的果仁餡料非常好吃,即酥又軟,並且甜度比一股月餅餡都小,乾果仁的濃香中帶著水果的絲絲清香,十分誘人.

食材
花生仁 100g
瓜子仁 50g
核桃仁 50g
黑芝麻 50g
葡萄乾 80g
細砂糖 100g
檸檬皮屑 5g
檸檬汁 5g
糯米粉 80g
食用油 1小勺
溫開水 70g
椰蓉 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主要的餡料,把花生、瓜子、和核桃仁用烤箱烤熟
  • 步驟 2/13
    花生仁去外衣,把各種乾果仁分別裝入保鮮袋,用擀麵杖壓碎
  • 步驟 3/13
    放到盆裡
  • 步驟 4/13
    準備好椰,把葡萄乾洗乾淨,把檸檬皮切細
  • 步驟 5/13
    把葡萄乾切一下
  • 步驟 6/13
    全部放到盆裡
  • 步驟 7/13
    倒上細砂糖攪均勻
  • 步驟 8/13
    倒上一勺熟花生油
  • 步驟 9/13
    擠上檸檬汁攪勻
  • 步驟 10/13
    把糯米粉烤熟倒入餡內攪勻
  • 步驟 11/13
    倒上溫開水,邊加水邊攪,根據乾洗度增減水的加入量
  • 步驟 12/13
    用手握一下能握能成形即可,做好了以後可以放冷凍室保薦起來,想做月餅了拿出來解凍即可用。
  • 步驟 13/13
    為了發圖好看用了一下模具,壓了個形狀
小貼士

烤的糯米粉比炒糯米粉能好一些,不煳鍋,不上色,要用糕粉時如果有烤箱還是烤一下。

如果有別的果脯也可以加上一點增加風味

釋出於 2024-09-09
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