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紫薯果仁月餅
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小蝌蚪

月餅我喜歡蘇式的，喜歡它那酥鬆的表皮，一口咬下去，鬆脆、香酥、一定要用手託在下巴處哦。本來就想做紫薯餡的，覺得太單調了點，突發奇想就加了點蔓越莓、葡萄乾、花生碎。酥脆的表皮、細膩香甜的紫薯、酸酸甜甜的蔓越莓、葡萄乾、香脆的花生，哎呀，口感真是豐富極了。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
油 50g
水 60g
糖 20g
麵粉 140g
油 70g
紫薯 200g
蔓越莓 70g
葡萄乾 70g
花生碎 適量
蛋黃液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    紫薯蒸熟加點牛奶壓成泥
  • 步驟 2/19
    蔓越莓、葡萄乾切碎
  • 步驟 3/19
    把蔓越莓、葡萄乾、花生碎放入紫薯中揉勻
  • 步驟 4/19
    200克麵粉、50克油、60克水、20克糖和成水油皮面團，140克麵粉、70克油和成油酥麵糰，兩種麵糰蓋上溼布醒30分鐘
  • 步驟 5/19
    兩種麵糰各分成25克、16克左右的小團
  • 步驟 6/19
    水油皮壓扁放入油酥
  • 步驟 7/19
    用虎口收攏包住，口朝下
  • 步驟 8/19
    擀成橢圓形
  • 步驟 9/19
    捲起
  • 步驟 10/19
    保鮮膜蓋住醒15分鐘
  • 步驟 11/19
    取一塊壓扁
  • 步驟 12/19
    再擀開
  • 步驟 13/19
    捲起
  • 步驟 14/19
    蓋上保鮮膜醒15分鐘
  • 步驟 15/19
    把麵糰豎起來壓扁，壓成中間厚兩邊薄的圓形
  • 步驟 16/19
    放入紫薯餡
  • 步驟 17/19
    用虎口收攏包住，口朝下
  • 步驟 18/19
    表面塗上蛋黃液，撒上芝麻
  • 步驟 19/19
    烤箱預熱，180度烤20分鐘
小貼士

醒的時候用保鮮膜蓋上，防止乾裂

釋出於 2023-03-28
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