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紫薯蓮蓉月餅
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骨牌倒了

浪漫紫色誘惑的紫薯蓮蓉月餅，和傳統上的月餅有很大的差別，一是低油低糖，二是不易長時間存放，味道卻是如此的濃厚，真正做到天然、健康。

食材
紫薯 450克
蓮子 200克
砂糖 100克
植物油 90ML
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蓮子洗淨，浸泡3個小時，然後將蓮心取出
  • 步驟 2/15
    洗淨，去芯後的蓮子，用小火煮2左右小時（或用高壓鍋煮30分鐘），要煮到用手輕輕一捏就成泥狀
  • 步驟 3/15
    將煮好的蓮子略涼，倒入料理機中，加少許水，打成蓮泥
  • 步驟 4/15
    攪拌好的蓮泥，入鍋，加入砂糖，開中火，不停的翻炒
  • 步驟 5/15
    並分三次加入植物油，每一次都要等蓮泥把油完全吸收以後再加下一次
  • 步驟 6/15
    炒到蓮泥變濃稠，起鍋，即成蓮蓉
  • 步驟 7/15
    紫薯蒸熟，剝去皮備用
  • 步驟 8/15
    放入保鮮袋中，用擀麵杖面壓成泥
  • 步驟 9/15
    用小勺把紫薯過篩
  • 步驟 10/15
    將紫薯泥與蓮蓉分成小份，紫薯皮與蓮蓉包餡的比例是6：4
  • 步驟 11/15
    將餅皮按扁，包入餡料
  • 步驟 12/15
    一點一點將餡全部包住餡料成圓形
  • 步驟 13/15
    月餅模具內刷少許油，將包好的紫薯團放入模具中
  • 步驟 14/15
    壓模
  • 步驟 15/15
    擺入盤中即可食用
釋出於 2018-09-26
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