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紫薯蓮蓉月餅
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膽怯respectable

紫薯是當今公認的養生保健食物之一,它除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。紫薯中含有豐富的蛋白質,還有豐富的硒和鐵,含有大量藥用價值高的花青素,能減少抗生素給人體帶來的危害。紫薯營養豐富具特殊保健功能,硒又是"抗癌大王",易被人體吸收,有效地留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力,清除體內產生癌症的自由基,抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長,預防胃癌、肝癌等疾病的發生。

時間:30分鐘-1小時
食材
紫薯 450g
蓮子 200g
砂糖 100g
植物油 90ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蓮子
  • 步驟 2/15
    蓮子洗淨,浸泡3個小時,然後將蓮心取出
  • 步驟 3/15
    洗淨,去芯後的蓮子,用小火煮2左右小時(或用高壓鍋煮30分鐘),要煮到用手輕輕一捏就成泥狀。
  • 步驟 4/15
    將煮好的蓮子略涼,倒入料理機中,加少許水,打成蓮泥
  • 步驟 5/15
    攪拌好的蓮泥,入鍋,加入砂糖,開中火,不停的翻炒。 並分三次加入植物油,每一次都要等蓮泥把油完全吸收以後再加下一次。 炒到蓮泥變濃稠,起鍋,即成蓮蓉。
  • 步驟 6/15
    紫薯
  • 步驟 7/15
    紫薯蒸熟,放入保鮮袋中,用擀麵杖面壓成泥
  • 步驟 8/15
    用小勺把紫薯過篩
  • 步驟 9/15
    過篩後的紫薯
  • 步驟 10/15
    將紫薯泥與蓮蓉分成小份,紫薯皮與蓮蓉包餡的比例是6:4
  • 步驟 11/15
    將紫薯皮按扁,包入蓮蓉餡
  • 步驟 12/15
    一點一點將餡全部包住餡料成圓形
  • 步驟 13/15
    月餅模具內刷少許油,將包好的紫薯團放入模具中
  • 步驟 14/15
    壓模
  • 步驟 15/15
    脫模,擺入盤中即可食用
小貼士

廚房小語:紫薯皮與蓮蓉包餡的比例可隨自己的喜好定

釋出於 2022-09-10
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