1、紫薯泥操作時比較粘手，請用手套，真的，要用手套！一次性食用級使用的手套！

2、奶粉用的是家裡普通的全脂奶粉，這些可以按個人口味自己替換。

3、牛奶個人覺得按自己喜歡的口味選擇牛奶就可以，如果確實沒有紙包的牛奶，用奶粉沖泡一杯就好啦！

4、很多人留言說奶黃餡比較水，這種情況是煮的時候還收不夠幹，還收不夠幹，還收不夠幹。或者降溫不夠，試試放冰箱去降溫，要知道黃油進了冰箱就會成塊的，大家儘量試試哦！

5、如果奶黃餡收幹出現粒狀的話，在包之前用手搓揉再用力包成團這樣吃起來就會細膩些了。搓圓的時候用點力，中間就會密實了！

6、紫薯如果不夠粘性的話，打散後加入融化的黃油混合均勻來起到提高粘度的效果。

7、關於太散1:紫薯品種不同，粘度不同，如果蒸熟發現太乾，又不喜歡黃油的重口味，建議大家下點玉米油或色拉油等沒有味道的油，如果太稀再加上50-100克糯米粉，再蒸10分鐘！試試手感再包！

8、關於太散2:紫薯品種不同，粘度不同，如果蒸熟發現太乾，也就是很多人說的沾模，太散包不了等等，如果遇到這樣的情況，請用力揉紫薯泥，搓揉成團，如果是太乾可以試著加一點點牛奶，自己慢慢試，沒有準確的資料！！！或者可以請按每200克紫薯30克煉奶，20克融化的黃油，用攪拌機或者用手使勁和勻！（有人怕甜，有人怕油，所以只能自己去調整，眾口難調確實無法給準確的量，這個是建議！）試試手感再包！祝大家成功！

9、沒有澄粉，建議買吧，如果時間真的真的沒有，用低粉吧！顏色看起來沒那麼晶瑩透亮，口感也不同。

10、澄粉能不能用玉米澱粉替換，確實沒有試過，有試過的朋友留言一下，我會加進來！個人估計用玉米澱粉會比較散，不容易成團，請廚友試驗後告訴我！（有廚友說用玉米澱粉代替了澄粉，結果確實奶黃比較散！謝謝廚友給大家的實驗分享。）