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紫薯奶油月餅南瓜豆沙月餅
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容何失意的鴕鳥巒

中秋已經是近在眼前，你的月餅準備好了沒

中秋節作為中國一個具有人情味的節日，自古便有賞月、拜月、吃月餅等習俗。人月兩團圓，一粒小小的月餅，承載著世間樸素誠摯的情感。好的月餅，不僅是舌尖上的美食，還是慰藉人心的情懷。

很多人家裡沒烤箱，但不用烤箱也能做月餅你知道嗎？與其去市面上購買不知道加了多少新增劑的月餅，還不如自已在家動手做！跟家人一起製作月餅，增進感情，做出來的月餅更健康美味！何樂而不為呢？

今天教大家的2道不用烤箱的月餅，香甜軟糯，簡單易上手，中秋給家裡人露一手，滿足感爆棚的節奏。這兩款月餅少油低脂健康，不管是小孩還是老人都很合適。原生態又低糖的月餅，健康美味還不怕胖，一起學起來吧

食材
紫薯 2個
南瓜 200克
紅豆 200克
黃油 適量
糖 適量
雞蛋 4個
龍眼蜂蜜 100克
核桃油 100克
奶粉 30克
澄粉 50克
牛奶 160克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    紫薯洗淨去皮、去頭尾，切片，放蒸鍋裡蒸。
  • 步驟 2/23
    在不沾小奶鍋裡倒入全蛋液，加入糖。
  • 步驟 3/23
    用打蛋器攪打至糖溶化。
  • 步驟 4/23
    加入奶粉和牛奶拌勻。
  • 步驟 5/23
    再加澄粉（沒有澄粉可用麵粉代替），攪拌均勻。
  • 步驟 6/23
    加入室溫軟化的黃油。
  • 步驟 7/23
    大火轉中火邊煮邊攪拌。
  • 步驟 8/23
    攪到收濃即可，然後放涼備用。
  • 步驟 9/23
    紫薯蒸15分鐘，用筷子能輕鬆戳穿就可以。把蒸熟的紫薯壓成紫薯泥待用。
  • 步驟 10/23
    把紫薯泥、奶黃餡各按一個25克搓圓備用。（我用的是50克月餅模具。）
  • 步驟 11/23
    將紫薯泥按平。
  • 步驟 12/23
    包入奶黃餡。
  • 步驟 13/23
    月餅模具中刷少許核桃油。（刷油的目的是為讓月餅胚在模具中不沾粘，需要用到可生食的輕度油品，比如核桃油，橄欖油等。）
  • 步驟 14/23
    放入月餅胚，輕輕擠壓出膜。
  • 步驟 15/23
    紫薯奶黃餡月餅在冰箱冷藏四個小時後、就可以享用。香甜軟糯，滿足感爆棚，你也試試吧
  • 步驟 16/23
    南瓜切成小塊，去皮，在鍋裡蒸熟。把蒸熟南瓜，加糖，壓成南瓜泥。
  • 步驟 17/23
    再加入麵粉。
  • 步驟 18/23
    和成光滑的南瓜麵糰。
  • 步驟 19/23
    將紅豆放入高壓鍋裡煮熟，再用破壁機打碎。將紅豆泥倒入不粘鍋，開小火，加入核桃油、糖、禾然自然龍眼蜂蜜。
  • 步驟 20/23
    不斷翻炒，直到水分收幹，放涼待用。（紅豆沙的詳細步驟，我在公眾號中有釋出過詳細做法的。）
  • 步驟 21/23
    把南瓜麵糰、豆沙餡各按一個25克搓圓備用。將南瓜麵糰按平，包入豆沙餡。
  • 步驟 22/23
    搓圓，沾少許麵粉，放入模具，按出形狀。
  • 步驟 23/23
    南瓜月餅蒸熟即可。不用烤箱，軟糯香甜，好看又好吃。
小貼士

TIPS

1 / 紫薯泥操作比較粘手，可以在手上抹油防粘。

2/ 奶黃餡做起來比較水的話可以放在冰箱裡降溫。

釋出於 2023-02-07
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