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紫薯奶黃包
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成傾一池溫柔

買了一包紫薯粉一直沒開封，這次想做奶黃包，覺得紫色和黃色搭配也挺好看的，所以就用來試做，可能是用量把握得不好，其實我已經是2克2克這樣新增進去搓好面來看顏色的了，感覺還是用紫薯泥的顏色比較理想，不過紫薯粉勝在方便，慢慢發掘它的用處吧

食材
中筋麵粉 200g
紫薯粉 5g
水 105g
酵母 2g
奶黃餡 240g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    奶黃餡在上一個菜譜，做法的連結：
  • 步驟 2/11
    紫薯粉、中筋麵粉、酵母和水一起揉成麵糰發酵到2倍大
  • 步驟 3/11
    麵糰發酵好排氣揉圓
  • 步驟 4/11
    分成8份，約40-45克，揉圓後鬆弛15分鐘
  • 步驟 5/11
    奶黃餡分成30克一個
  • 步驟 6/11
    鬆弛好的麵糰擀平
  • 步驟 7/11
    包入奶黃餡
  • 步驟 8/11
    收口向下，揉圓
  • 步驟 9/11
    擺放在蒸架上
  • 步驟 10/11
    冷水下鍋，煮沸，放入紫薯包，中火蒸10分鐘
  • 步驟 11/11
    關火後再燜5分鐘即可出鍋
小貼士

關火後再燜5分鐘是防止包子收縮，要等包子稍微冷卻後才揭蓋。

釋出於 2024-10-09
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