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紫薯奶黃包
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穀風風月人間

【紫薯奶黃包】—料理的真諦就在於能夠為在乎的人量身定做適合他所食用的美味，這款低糖高纖維的甜點是去年為外公制作的，對於牙口不好的老年人來說粗糧、美麗的造型和軟糯的口感絕對是他們的最愛，希望遠在天國的外公能夠回味出我的那份心意

時間:10-30分鐘
食材
新鮮紫薯 400G
雞蛋 2個
牛奶 100G
黃油 50G
低筋麵粉 50G
白砂糖 100G
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    新鮮紫薯洗乾淨，隔水蒸20分鐘，直至用筷子能很輕鬆的紮下去
  • 步驟 2/11
    冷卻過後的紫薯，剝皮，用篩子將紫薯仔細的過篩
  • 步驟 3/11
    準備奶黃餡料
  • 步驟 4/11
    將雞蛋和白砂糖攪拌均勻放糖能夠充分溶解，但是不用打發
  • 步驟 5/11
    倒入牛奶，再攪拌均勻
  • 步驟 6/11
    充分攪拌過後用篩子過一下，使液體變得細膩
  • 步驟 7/11
    過篩後的液體中倒入低筋麵粉，充分攪拌到沒有顆粒
  • 步驟 8/11
    之後放入融化的黃油攪拌均勻
  • 步驟 9/11
    將攪拌好的餡料隔水蒸20分鐘，每隔5分鐘攪拌一下
  • 步驟 10/11
    紫薯和奶黃餡料冷卻後，按照自己手上的月餅模具大小將紫薯放外面奶黃餡料放裡面包起來裹圓
  • 步驟 11/11
    再用模具壓實即可食用。
小貼士

小貼士

1 這裡的紫薯過篩是為了口感更細膩，如果喜歡吃有纖維的也可不必過篩。

2 相較於白砂糖，綿白糖要更好的溶解，可以根據自己的情況加糖分。

3 吃不完的月餅要放冰箱裡儲存，最好在3天內食用完。

4 月餅模具壓之前撒上一點麵粉，以免壓制之後粘在模具上。

釋出於 2018-06-23
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