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果仁月餅
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中秋節做的兩款月餅，這兩天可以吃了，回油的很好，餡料糯糯的香甜，餅皮軟軟的淡淡的香甜。就是表面蛋液刷多了，圖案不清晰。但不影響口感和味道哦。O(∩_∩)O哈！得到了家人和朋友們的好評哦！說明一下：果仁就是花生仁，這是天津的叫法。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 105g
轉化糖漿 75g
玉米油 25g
梘水 1g
花生餡料 適量
蛋黃液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    轉化糖漿、玉米油、梘水充分攪拌均勻，篩入低筋麵粉，和成溼潤的麵糰。用保鮮膜包裹放一旁醒兩個小時左右。
  • 步驟 2/10
    醒好的麵糰分成每個30克，餡料分成每個20克。
  • 步驟 3/10
    取一個餅皮在手掌上按成圓餅，放上一個餡料。
  • 步驟 4/10
    藉助虎口往上推，包圓。
  • 步驟 5/10
    全部包好。
  • 步驟 6/10
    放入月餅模具裡。
  • 步驟 7/10
    壓出月餅來，放入不粘烤盤裡。
  • 步驟 8/10
    烤箱175度預熱，入爐前餅胚噴點水，中層烤5分鐘取出稍涼一會刷一點蛋黃液。再入爐繼續烤20分鐘，注意觀察顏色，見上色即可出爐。
  • 步驟 9/10
    出爐放涼後，放在相對密封的容器裡儲存，等待回油。
  • 步驟 10/10
    每個月餅小盒裝入一塊月餅，送給朋友啦！
小貼士

每個烤箱實際溫度不同，要根據自己烤箱實際而定，最後幾分鐘眼睛要觀察一下，小心烤糊哦。

釋出於 2022-10-03
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