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老式五仁月餅
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辛老酒挽舊友

五仁月餅是老一代人記憶中最深刻的，那時候由於經濟、材料等方面的潰乏，大家最常見的月餅就是五仁餡的了，而那時的五仁餡跟現在的可是大相競庭。每到中秋節最讓家裡的老人惦念的就是這傳統的老式五仁月餅。純正的五仁月餅實際上是越嚼越香的，但市面上用低價果仁做成的“缺心眼”五仁月餅，這可能是很多人“誤會”五仁的重要原因之一。於是，親自動手給他們烤了最傳統的五仁餡月餅，老人們都吃得可高興了。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 200g
雞蛋 50g
糖漿 50g
玉米油 45g
五仁餡 250g
泡打粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    碗中加入糖漿、雞蛋和玉米油，
  • 步驟 2/16
    用筷子攪拌均勻，
  • 步驟 3/16
    加入中筋麵粉和泡打粉，
  • 步驟 4/16
    用筷子攪拌成無干粉狀，
  • 步驟 5/16
    揉成團，餳15分鐘，
  • 步驟 6/16
    將五仁餡，分成25克/份，團成球，（五仁餡料的做法，請參考菜譜：）
  • 步驟 7/16
    將餳好的麵糰，分成10份，團成球，
  • 步驟 8/16
    取一個面球，按成碗狀，
  • 步驟 9/16
    放上五仁餡，
  • 步驟 10/16
    均勻收口，
  • 步驟 11/16
    如此全部做好，
  • 步驟 12/16
    表面沾少許乾麵粉，放入月餅模中，
  • 步驟 13/16
    刻出月餅形狀，
  • 步驟 14/16
    入預熱好的烤箱，中層，180度，烤5分鐘，
  • 步驟 15/16
    取出後，刷上蛋液，
  • 步驟 16/16
    入烤箱，再烤15分鐘即可。
小貼士

烤好的月餅，最好回油幾天再吃，口感會更好。

釋出於 2025-03-06
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