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空心月餅
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空心月餅是山西的一種特色月餅，平遙，太谷，好多地方都有。這種山西特色月餅和蘇式，廣式月餅口感截然不同。烤好的月餅皮非常薄，口感香，甜，酥，脆。因為烤好的月餅基本沒有什麼水分了，所以可以存放的時間長些也不會變質。

食材
麵粉 250g
熟大豆油 75g
花椒水 100g
小蘇打 1.5g
熟芝麻 適量
紅糖 適量
熟麵粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉，熟大豆油，小蘇打放入盆中，分次加入花椒水。
  • 步驟 2/12
    先拌成絮狀。
  • 步驟 3/12
    再揉成柔軟的麵糰，醒20分鐘。
  • 步驟 4/12
    熟芝麻擀碎。
  • 步驟 5/12
    加紅糖和炒熟的麵粉，拌勻成餡料。
  • 步驟 6/12
    醒好的麵糰分成大約50克一個的劑子，按成餅狀，包入餡料。
  • 步驟 7/12
    收口朝下，按扁。
  • 步驟 8/12
    擺入烤盤。
  • 步驟 9/12
    放入烤箱中層上下火，180度，烤20分鐘。
  • 步驟 10/12
    再只用上火200烤10分鐘至月餅表面上色即可。
  • 步驟 11/12
    烤好的月餅。
  • 步驟 12/12
    餅皮非常薄，真的是空心的哦。
小貼士

烤好的月餅放涼後是酥脆的口感，如果還有點軟，您可以再多烤幾分鐘。

釋出於 2024-04-07
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