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綠豆芝麻空心酥餅
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紫菜

這款酥餅我特意做成了空心的，非常的酥脆可口，添加了桂花綠豆餡，口感層次特別的好，一口咬下去，酥的掉渣渣哦，雖然酥餅用豬油會更香酥，但是用植物油貴在健康哦！口感也不輸於豬油呢！

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 200g
低筋麵粉 120g
玉米油 50g
糖 30g
清水 90g
白芝麻 適量
桂花綠豆餡 360g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先製作酥皮：把中粉加入油50克，糖30克，水90克拌勻揉成團入冰箱冷藏30分鐘。
  • 步驟 2/14
    製作油皮面團：把低粉加入油50克揉成團即可也放冰箱冷藏備用。
  • 步驟 3/14
    分別加酥皮和油皮分18等份並滾圓。
  • 步驟 4/14
    取一個酥皮擀成圓片包入油皮，包圓，捏緊收口，依次全部做好醒10分鐘。
  • 步驟 5/14
    然後擀成橢圓形，自上而下捲起醒10分鐘。
  • 步驟 6/14
    再次擀開。
  • 步驟 7/14
    捲起。
  • 步驟 8/14
    再次醒10分鐘。
  • 步驟 9/14
    把桂花綠豆餡分成18等份，每個重20克，
  • 步驟 10/14
    把醒好的麵糰擀圓，包入綠豆餡，捏緊收口滾圓。
  • 步驟 11/14
    然後用擀麵杖擀成簿餅。
  • 步驟 12/14
    排放烤盤，刷上蛋白液，沾上白芝麻。
  • 步驟 13/14
    送入已經預熱的烤箱中層200度烤20分鐘即可。（烤的過程表面會鼓起）
  • 步驟 14/14
    咬一口，好酥脆，裡面空空的，餡料簿簿的貼在餅皮上不會膩，層層酥脆，非常好吃！
小貼士

桂花綠豆餡的做法請參考：

釋出於 2020-08-05
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