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綠豆芝士冰皮月餅
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河眯鴨詒姿_

做了綠豆芝士餡，當然少不了做月餅了，這次做的比去年好吃，因外面賣的餡偏甜，自己做的剛剛好

時間:10分鐘內
食材
冰皮預拌粉 250g
白油 25g
綠豆芝士餡 700g
紫肉火龍果 1個
水 適量
熟粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    洗淨紫肉火龍果去頭尾，取皮跟一半肉加適量水煮開轉小火煮
  • 步驟 2/15
    把火龍果水過濾倒出放涼
  • 步驟 3/15
    把冰皮粉平均分成兩份，倒入100ml礦泉水
  • 步驟 4/15
    一邊揉團一邊放12.5克白油
  • 步驟 5/15
    揉好光滑的冰皮放入冰箱冷藏1小時
  • 步驟 6/15
    同樣，把100ml的火龍果水放入冰皮粉裡
  • 步驟 7/15
    同樣方法揉成光滑的冰皮放入冰箱冷藏
  • 步驟 8/15
    冷藏好的冰皮把它分成相等的分量
  • 步驟 9/15
    同樣，把綠豆芝士餡也分成相等的分量，我是餡30克，皮20克，也可以各25克
  • 步驟 10/15
    把皮壓成圓形的皮，把餡放在裡面包起來
  • 步驟 11/15
    包好的月餅雛形
  • 步驟 12/15
    放進月餅模具裡壓好，我用的是50克的模具
  • 步驟 13/15
    脫膜的冰皮，如果覺得皮黏就撒點熟粉在模具上，不必多，撒多了影響外觀
  • 步驟 14/15
    做好打好包裝放入冰箱冷藏，在1-4天內吃完
  • 步驟 15/15
    很好吃，不會像外面賣的那麼甜
小貼士

如果模具不好脫膜，在模具四周撒點熟粉，不用太多，要不會影響外表

釋出於 2022-10-20
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