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榴蓮芝士冰皮月餅
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消失

五仁月餅你就顫抖吧！！

食材
榴蓮 150g
奶油乳酪 50g
黃油 30g
玉米澱粉 60g
吉士粉 10g 沒有可不加
牛奶 125g
煉乳 20g
白砂糖 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將軟化的黃油和奶油乳酪用電動打蛋器攪打均勻
  • 步驟 2/7
    再加入榴蓮肉和砂糖攪打 攪打至沒有大塊果肉濃稠狀態即可
  • 步驟 3/7
    往攪打好得芝士榴蓮糊加入牛奶 煉乳 玉米澱粉 吉士粉 攪拌均勻
  • 步驟 4/7
    放入鍋中蒸熟 每五分鐘開蓋攪拌一次 直至沒有流動液體視為蒸熟
  • 步驟 5/7
    將蒸熟的餡料放入不粘鍋內用中火不斷翻炒 注意火候 切勿底面焦了 炒至餡料呈現金黃色 體積縮小即可裝盤
  • 步驟 6/7
    取一個比較大的淺盤用來裝餡料 將餡料鋪平盤子放到冰箱冷凍二十分鐘就可以拿出來整形制作了
  • 步驟 7/7
    ps 炒熟的糯米粉可以放粘 用來滾一圈很好脫模
小貼士

方子裡我沒有提到冰皮的製作是因為我用的是冰皮預拌粉

不粘手 製作簡單 當然各位親可以參考其他親的冰皮製作方子來自制冰皮 我這個方子主要是榴蓮芝士餡的製作啦

剛炒好的餡是很稀不好整形包不了的哦 要放入冰箱冷藏後才能包

我都是偷懶放入冰箱下面冷凍二十分鐘的啦 ╮(╯▽╰)╭

釋出於 2018-12-12
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