Name: 蓮蓉冰皮月餅
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 糯米粉 45g; 沾米粉 35g; 澄粉 20g; 牛奶 150g; 蓮蓉 適量; 糯米熟粉 適量; 糖 50g; 色拉油 20g

蓮蓉冰皮月餅

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冰皮月餅原本從香港傳過來的。20世紀80年代，冰皮月餅約已在香港的市場出售，但在當時也只有一家餅店推出。叫“冰皮月餅”的主要原因是它違反傳統月餅的製作方式。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裡儲存，售賣時儲存在冷藏裡。

時間:30分鐘-1小時

食材

糯米粉 45g

沾米粉 35g

澄粉 20g

牛奶 150g

蓮蓉適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

盆中加牛奶加油
步驟 2/16

攪勻
步驟 3/16

準備三種粉
步驟 4/16

攪勻
步驟 5/16

加入牛奶油中攪勻
步驟 6/16

開水上氣蒸20分鐘
步驟 7/16

蒸好取出揉成麵糰等涼30分鐘
步驟 8/16

準備蓮蓉餡
步驟 9/16

月餅模沾糯米熟粉
步驟 10/16

餡和皮全部搓成50g和50g的小粒
步驟 11/16

取一份按平
步驟 12/16

包入餡料
步驟 13/16

包起來
步驟 14/16

放入模具中
步驟 15/16

按出造形
步驟 16/16

全部做好

小貼士

做好了別急著吃喲，要冷藏一夜的哈。

釋出於 2023-04-26

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