梨膏蓮蓉冰皮月餅 - 梨膏蓮蓉冰皮月餅的做法,梨膏蓮蓉冰皮月餅怎麼做好吃,梨膏蓮蓉冰皮月餅的家常做法 - 京細菜譜

梨膏蓮蓉冰皮月餅

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秋季，氣溫開始降低，雨量減少，空氣溼度相對降低，氣候偏於乾燥。秋氣應肺，而秋季乾燥的氣候極易損傷肺陰，從而產生口乾咽燥，乾咳少痰，皮膚乾燥，便秘等症狀，所以秋季養生要防燥。而吃梨可以潤秋燥，梨性寒，秋季食熟梨養生效果更好。中秋全家團圓的日子，餐桌上各種煎的、炸的、烤的食物必不可缺少，這些食物吃多了容易引起肺燥、肺熱，所以為了家人的健康在製作月餅時我用養陰生津的銀耳雪梨湯來和麵，蓮子餡加入了可以滋潤氣肺，調節陰陽平衡的秋梨膏，這樣在吃月餅的時候家人也能保養肺部，健康過中秋。

時間:1-2小時

食材

糯米粉 25g

粘米粉 25g

澄粉 13g

玉米油 35g

銀耳雪梨湯 125g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

先煮銀耳雪梨湯：取銀耳一朵提前用水泡發備用。
步驟 2/19

取一個雪梨用麵粉搓洗一會，再用清水清洗乾淨。
步驟 3/19

將洗好的雪梨切成小塊，梨皮和梨核不要扔一起煮才有潤燥的較果。
步驟 4/19

把切好的雪梨放入煮鍋裡，提前用水泡發的銀耳也撕成小朵進去一起煮。
步驟 5/19

待銀耳煮軟後，加入一些冰糖和枸杞煮五分鐘即可關火。
步驟 6/19

泡發的蓮子去籽後放入煮鍋裡煮熟。
步驟 7/19

把煮熟的蓮籽放入料理機裡打成蓮蓉。
步驟 8/19

打好的蓮蓉放入炒鍋裡炒幹水分，炒的時候加20克的玉米油翻炒，這樣可以防止粘鍋。
步驟 9/19

水分略炒幹後放入50克的秋梨膏一起翻炒。
步驟 10/19

蓮蓉炒到能捏成團時就可以關火放涼備用。
步驟 11/19

稱量好糯米粉、粘米粉、澄粉放入一個小盆裡。
步驟 12/19

量取125克煮好的銀耳雪梨湯倒入粉類中拌勻。
步驟 13/19

放入15克的玉米油攪勻。
步驟 14/19

攪勻後放入蒸鍋裡蒸熟。
步驟 15/19

蒸熟後的冰皮放涼後加入一湯匙的火龍果醬揉勻。
步驟 16/19

將冰皮分成25克一份。梨膏蓮蓉餡也分成25克一份，並搓圓，
步驟 17/19

拿一塊冰皮面團按扁，包入梨膏蓮蓉餡，用虎口慢慢收口，搓圓。
步驟 18/19

月餅模撒少許熟粉，放入包好的冰皮，然後放案板上壓壓即成。
步驟 19/19

做好的冰皮月餅裝入小盒，放冰箱冷藏後食用。

小貼士

1、蒸月餅麵糊的時候中間攪動一兩次更容易蒸透。

2、秋梨膏中有甜味，所以蓮蓉餡沒有放糖，只有淡淡的甜味，喜甜者可以加入適量的冰糖粉拌在餡裡

3、月餅模具中撒些熟粉容易脫模。將糯米粉用小火炒熟就是熟粉。

4、火龍果醬的製作：火龍果打成泥，過篩後倒入奶鍋裡，加入適量的白糖煮至濃稠即可。

釋出於 2022-03-25