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榴蓮冰皮月餅
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運凡孤月今心

愛榴蓮，愛冰皮

食材
冰皮粉 200克
色拉油 20克
85度水或（牛奶） 220克
玉米澱粉或（熟糯米粉） 少許（防沾手）
綠豆蓉 320克
榴蓮肉 80克
50克圓形月餅模 大約可做16個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    去皮綠豆洗乾淨倒入高壓鍋加入高出2釐米的水煮大概20分鐘，等高壓鍋消氣之後開蓋放涼倒入攪拌機打成泥
  • 步驟 2/13
    把綠豆泥放入不粘平底鍋，加糖(這裡糖甜度自己控制)，加色拉油拌勻中火不停翻炒防止燒焦
  • 步驟 3/13
    為了防止燒焦中途在邊邊加色拉油，中火炒至水分收幹轉小火炒至幹身
  • 步驟 4/13
    放涼後將綠豆蓉分成16個，每個20克，放冰箱冷藏備用
  • 步驟 5/13
    新鮮榴蓮取肉打成泥
  • 步驟 6/13
    冰皮粉，85度開水，色拉油一起攪拌均勻，用手將麵糰揉至光滑有彈性，將揉好的麵糰分成16份，每個25克放一邊待用
  • 步驟 7/13
    每一個豆沙團壓扁包入5克榴蓮肉，就成了榴蓮冰皮月餅的餡
  • 步驟 8/13
    這是包好榴蓮肉的綠豆團
  • 步驟 9/13
    每一個冰皮壓扁包入豆沙榴蓮團
  • 步驟 10/13
    包好榴蓮的豆沙團
  • 步驟 11/13
    放入月餅模壓一下就成型了
  • 步驟 12/13
    切開濃濃的榴蓮味
  • 步驟 13/13
    滿滿的榴蓮夾心
小貼士

因為沒有新增任何防腐劑，所以要趁新鮮吃完它哦，不要放太久

釋出於 2019-02-22
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