jxcaipu logo
可可冰皮月餅
2.8萬 熱度 160 收藏
痰湧匚辜採

原本不打算做冰皮月餅了，因為除了我喜歡外，家人都喜歡廣式的多些，但是每天看到眾親們的冰皮月餅是那麼的誘人，所以我也按捺不住了，剛好做了蓮蓉餡，就動手做起來了，這次做的加了少許的可可粉，讓它看起來更特別一些。

食材
糯米粉 50g
粘米粉 45g
澄粉 30g
可可粉 5g
紅蓮蓉 240g
玉米油 25g
白糖 40g
牛奶 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    提前好糯米粉烤熟做手粉用。
  • 步驟 2/12
    把油和白糖放入牛奶中拌勻。
  • 步驟 3/12
    稱好四種粉。
  • 步驟 4/12
    把粉過篩，加入牛奶中攪勻。
  • 步驟 5/12
    把攪勻的粉糊蓋保鮮膜上蒸鍋蒸20分鐘。
  • 步驟 6/12
    蒸好後用筷子攪一下，會使它更光滑一些。
  • 步驟 7/12
    冷卻後分成30克一個的小劑子。
  • 步驟 8/12
    把蓮蓉分成20克一個，滾圓待用。
  • 步驟 9/12
    把餅皮擀圓，放上蓮蓉餡。
  • 步驟 10/12
    收口後搓成一個圓球。
  • 步驟 11/12
    把圓球粘少許的手粉放入模具。
  • 步驟 12/12
    直接壓在鋪了保鮮膜的容器上，放冰箱冷藏後食用。
小貼士

1.拌粉糊時一定要拌勻，不然做出來會有顆粒狀，影響美觀。

2.手粉也不要粘的太多，如果不粘手和模具的話可以不放手粉。

3.這個配方可以做12個50克的月餅。

釋出於 2022-10-20
253
相關菜譜
寫評論