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卡通冰皮月餅
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不正常人類栤絆

一直固執的認為冰皮月餅並不算是月餅，它只是“假裝月餅”的一道甜品而已，然後再以中秋佳節之名義變成一種商業工具。所以一直以來比起冰皮月餅我更喜歡傳統月餅，尤其雙黃白蓮蓉，這才是中國的傳統的月餅!但無奈家裡無法自己製作傳統月餅，只好來試著做幾塊冰皮月餅過過癮。再者，我最疼愛的妹妹她當然更愛冰皮月餅，所以，動起手來吧。剛開始做似乎冰皮沒處理好口感差了一些，並決心再做一次。第二天一口氣做了好幾種口味，果然冰皮調的漿料不能太濃稠。嗯，自認還不錯，假如以“大班冰皮月餅”為標準10分，我這“假裝冰皮”的冰皮月餅也該給個8分吧。最後，提前祝福大家中秋節快樂！一家團聚！（提醒:月餅不可多吃，更不能代替主餐哦）

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 55g
粘米粉 45g
澄粉 30g
牛奶 220g
白砂糖 60g
玉米油 少許
抹茶粉 少許
月餅餡料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/31
    準備好所有材料(綠豆餡料：綠豆泡軟煮爛去水加白糖炒至水分蒸發的差不多即可，本圖中餡料還不夠幹身，應捏起能成一團的才算合格）。
  • 步驟 2/31
    將3種粉料混合攪拌均勻，備用。
  • 步驟 3/31
    牛奶中倒入白糖，我用的是純牛奶，也可以用甜牛奶，草莓奶等。
  • 步驟 4/31
    倒入少許玉米油，也可用橄欖油，葵花籽油，但不能用花生油，味道太重。
  • 步驟 5/31
    順時針一直攪拌攪拌攪拌。
  • 步驟 6/31
    大概攪拌至這樣起泡泡就差不多了，然後分3次加入粉料（剛剛3種粉混合的粉料)繼續攪拌。
  • 步驟 7/31
    攪拌好後加入少許抹茶粉繼續攪拌均勻（圖為我第一次做的太過濃稠，攪拌好的漿料應該是像牛奶一樣液體狀的才合格）。
  • 步驟 8/31
    注意攪拌好的漿料必須放置最少20分鐘。
  • 步驟 9/31
    20分鐘以後，盤中刷上少許油，漿料倒入盤中。
  • 步驟 10/31
    鍋中水燒開，大火蒸30分鐘。
  • 步驟 11/31
    這時另取部分糯米粉，鍋中大火炒熟。
  • 步驟 12/31
    倒出備用，微微變黃表示熟了。
  • 步驟 13/31
    皮蒸好了稍微放涼，倒入保鮮袋中。
  • 步驟 14/31
    像洗衣服一樣揉搓揉搓3分鐘，然後揉長條，切等份。
  • 步驟 15/31
    戴上一次性手套，不然會很粘手，所有搓圓。
  • 步驟 16/31
    壓扁。
  • 步驟 17/31
    中間放入餡料。
  • 步驟 18/31
    收口。
  • 步驟 19/31
    揉圓，表面撒上糯米粉。
  • 步驟 20/31
    月餅模具中撒糯米粉。
  • 步驟 21/31
    收口的一面向下，放入模具中壓實。
  • 步驟 22/31
    稍微用點力氣壓下模具。
  • 步驟 23/31
    脫模。
  • 步驟 24/31
    盒子包裝起來後入冰箱急凍兩小時即可食用。
  • 步驟 25/31
    後面補上餡料的做法，巧克力餡料：牛奶巧克力隔火融化，加入麥芽糖攪拌即可。
  • 步驟 26/31
    注意巧克力涼後很容易重新變硬，可加入白糖增加水分保證不變硬。
  • 步驟 27/31
    番薯煮爛壓成泥，同樣加入麥芽糖即可，也可用紫薯更香，這種餡料味道很好。
  • 步驟 28/31
    紅豆同樣煮爛壓泥加麥芽糖，不要加白糖，避免太溼。
  • 步驟 29/31
    蛋糕店可買到的上好蓮蓉餡，雖然比不上自己製作的餡料好吃，勝在方便。
  • 步驟 30/31
    不同口味的冰皮用不同卡通圖案區分。
  • 步驟 31/31
    補圖，多拉A夢豆沙味。
小貼士

1、蒸的時候筷子插入沒有粉即熟。

2、餡料一定要包裝幹身不可太溼。

3、蒸好的冰皮是很軟很粘手的，不粘手的做出來會太硬。

4、做好的月餅可放急凍儲存，大概可儲存半個月，要吃的時候再拿出來解凍食用。

5、澄粉就是小麥澱粉，大型的超市會有，也可網上購買。

釋出於 2022-06-29
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