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黑芝麻紅棗餡兒冰皮月餅
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萬物可愛你尤其是

喜歡黑芝麻，又不想那麼單調，於是加入了紅棗碎，味道竟然出奇地好！

表示欲罷不能(๑•ั็ω•็ั๑)

冰皮月餅冷藏過更好吃喲

其實這道菜譜的精華就在於餡兒

學會這個餡兒，包子，麵包，月餅通通都get√，是不是超級棒！

時間:1-2小時
食材
冰皮： 適量
澄粉+低粉 25g+10g
糯米粉 45g
粘米粉 45g
白砂糖 30g
牛奶 190ml
玉米油 20g
黑芝麻紅棗餡： 適量
白芸豆（熟） 300g
紅棗 30g
糖 20g
黑芝麻粉 25g
防粘糕粉： 適量
糯米粉炒熟 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    白芸豆提前一晚上浸泡，因其比較吸水，泡後還需去皮，口感才會細膩。
  • 步驟 2/9
    第二天放大約1.5倍水煮熟後，用攪拌器攪成泥
  • 步驟 3/9
    放入不粘鍋，加糖，加切碎的紅棗，中小火炒出水分，覺得有點幹了就可以加油
  • 步驟 4/9
    最後放入黑芝麻粉
  • 步驟 5/9
    這是另外一部分做的抹茶味，顏色好看
  • 步驟 6/9
    製作餅皮:牛奶加熱至溫熱，篩入粉類，攪勻再加入油，糖攪勻。上蒸鍋蒸30min左右。
  • 步驟 7/9
    稍涼後揉一揉，冷卻備用
  • 步驟 8/9
    炒些熟糯米粉防粘。餅皮:餡可以是1:1也可以是3:2，收口，揉圓。我用的50g模具
  • 步驟 9/9
    入模具按壓即可。冷藏更好吃哦
小貼士

鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。

白芸豆含有皂甘，尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，啟用淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展抑制作用。

釋出於 2018-10-13
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