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南瓜冰皮月餅
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pedal秀美

話說做了12個桂花豆沙冰皮月餅，連著2天的早餐吃完了。自己做的，當然是少糖少油的，冰皮又是糯米粉與澄粉，所以糯糯的，與糯米圓子差不多了。今天有空，又做了幾個南瓜餡的冰皮月餅，這個就是明天的早餐了。

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜 500g
糯米 100g
澄粉 50g（餡）
油 適量
糖 30g（餡）
奶粉 15g
熟粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好冰皮食材
  • 步驟 2/13
    準備好南瓜
  • 步驟 3/13
    南瓜去皮去籽，洗淨切塊，蒸熟.
  • 步驟 4/13
    鍋裡放入植物油，把南瓜碾碎
  • 步驟 5/13
    放入糖，澄粉，開小火，煸炒勻，成南瓜餡.
  • 步驟 6/13
    把糯米粉，澄粉，糖，油全部放入大碗
  • 步驟 7/13
    分批加入清水攪拌成糊
  • 步驟 8/13
    隔水蒸20分鐘左右，涼後揉勻.
  • 步驟 9/13
    把南瓜餡與冰皮粉分成25克左右的劑子，搓圓。
  • 步驟 10/13
    12.用手捻成圓片
  • 步驟 11/13
    放入南瓜餡
  • 步驟 12/13
    包好，成冰皮月餅胚子，月餅模子撒些熟粉，放入月餅胚子
  • 步驟 13/13
    輕輕一壓，脫模即可.
小貼士

1.我這個南瓜很甜，所以糖可以少放些.

2.把適量糯米粉放入炒鍋炒熟，即成熟粉.

2.南瓜餡裡的澄粉，適量放些就好，冰皮裡的澄粉，是估計的量.

釋出於 2022-12-10
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