jxcaipu logo
榴蓮冰皮月餅
2.1萬 熱度 111 收藏
驚慌hoe

說起榴蓮，可能就會有不少人捏著鼻子跑掉，嫌棄它的味道。當然，它也會有屬於它的粉絲群，我便是其中一個哈。這款月餅的餡料太軟，所以也不好限量，自己能包多少是多少，如果貪多就容易破皮露陷，只要能包好成形就ok啦。好這口的一定得試試哦，太好吃了，哈哈。

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 50g
粘米粉 50g
澄面 25g
紅豆沙 130g
榴蓮 70g
玉米油 25g
白砂糖 30g
煉乳 30g
純牛奶 200g
熟糯米粉 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先將糯米粉、粘米粉、澄面過篩一遍備用
  • 步驟 2/17
    再將牛奶、糖、煉乳、玉米油攪拌均勻
  • 步驟 3/17
    把步驟1裡的粉倒入拌成麵糊狀
  • 步驟 4/17
    再將其過濾，放置半小時
  • 步驟 5/17
    碗口覆蓋保鮮膜，上鍋蒸30分鐘左右
  • 步驟 6/17
    蒸熟後用筷子攪拌散熱
  • 步驟 7/17
    將麵糰放入麵包機中攪拌15分鐘（也可以用保鮮膜包起來揉勻）
  • 步驟 8/17
    揉勻後，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏2小時以上（時間長點更好操作）
  • 步驟 9/17
    先將25g的麵糰放於保鮮膜中擀成圓形
  • 步驟 10/17
    帶上乾淨的一次性手套，把15g豆沙餡捏成圓形，再把約8g的榴蓮放入包好 紅豆沙的做法：
  • 步驟 11/17
    將餡料放入麵皮中
  • 步驟 12/17
    包好封口
  • 步驟 13/17
    放入熟糯米粉中滾一圈，抖掉多餘的粉
  • 步驟 14/17
    月餅模具裡撒點熟粉拍勻
  • 步驟 15/17
    將包好的月餅放進模具裡，倒扣，稍稍用力按壓
  • 步驟 16/17
    脫模後即可
  • 步驟 17/17
    做好就可以吃了哦。當然，放進冰箱冷藏後口感會更彈牙，不過我喜歡吃剛做好的口感，軟軟糯糯味道很贊！
小貼士

1、熟粉是用適量的糯米粉炒熟之後即成，如果月餅做的多，一次可以多炒點備用

2、這款月餅的餡料太軟不太好包，所以餡料的量可根據自己能力來定，多點少點都沒關係

3、如果做出來的成品粉太多，可以用乾淨毛刷輕輕刷掉

4、冰皮月餅最好放進密封盒裡再放進冰箱冷藏，而且它不宜放太久，最好一兩天內吃完，如果放置時間過長，餅皮會乾裂發硬，影響口感

釋出於 2023-06-03
174
相關菜譜
寫評論