冰皮月餅是從香港傳入內陸，由香港大班麵包西餅於1989年全球首創，大班於1989年推出全球首創的香港大班冰皮尊貴燕窩月餅冰皮月餅，令擁有700年曆史的月餅市場起了重大變化，迅速風靡世界各地華人，於是香港大班冰皮月餅便是冰皮月餅的代名詞和王者。大班冰皮月餅因為需要儲藏需要，一直僅在香港出售，直到2007才由深圳市五穀子進出口有限公司（原深圳市五穀子商貿有限公司）等大型進出口公司由香港引進。但始終由於運作成本同溫度保持等方面的銷售需要，尚未能在全國範圍推廣。雖然如此，卻依然擋不住大家對冰皮月餅的追求，有人不惜重金，用方式購得真正香港製造的香港大班冰皮月餅。當時剛剛出產的冰皮月餅，在原料上還不是很講究，它的皮是用熟糯米粉（又叫糕粉）製成，冰皮月餅因皮會老化，所以儲存時間不長，還會裂開，樣子不好看。而餡料是用蓮蓉和豆沙製成。因此在當時同行中不太看好該產品。但是時至今日冰皮產品以同往日大不相同了。皮是用很多種不同型別的澱粉製成，可長時間不裂開、不老化和無生粉味道。冰皮餡也進步很多，改用安佳奶油、炒綠豆餡和水果餡，製作工藝也由手工製作進步到無菌車間，自動機包裝。也實現了3重包，中間放的是泰國燕窩。冰皮月餅在香港越來越成熟。因此生產規模也由一家餅店增加到4大公司同時佔有市場。冰皮月餅市場由原來接近零的佔有率約有一百萬以上份額的佔有率，而且每年還在不斷提升。在廣東省沿海城市及廣州市，冰皮月餅這幾年市場佔有一定份額，市場還有相當大的空間。因為舊式月餅高糖、多油，有較多漂白、保鮮等化工原料對人體多少有些影響。而冰皮全屬環保健康類產品，所以慢慢被廣大消費者接受。現在，我們自己在家就可以做冰皮月餅了，內餡兒可以根據自己的喜好來替換，可以滿足家裡人的不同需要。今天我做的是蔓越莓奶黃餡兒，好吃之餘，顏色也很美哦。