jxcaipu logo
創意冰皮月餅
1.4萬 熱度 100 收藏
穀風風月人間

中秋雖然未到，想做創意月餅要先提前預熱了，一直更偏向於喜歡冰皮月餅的口感，不會太油膩，顏色也更加鮮亮柔和，自己做月餅的中秋節才更有氣氛，健康無新增，色彩總會給人們帶來愉悅的心情，必然能帶來更加棒的食慾哦。

食材
糯米粉 60g
粘米粉 30g
澄粉 40g
白糖 50g
奶粉 20g
紅豆餡 300g
玉米油 適量
果粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    預先準備好的紅豆蔓越莓餡料。（可以按個人口味調換餡料）
  • 步驟 2/12
    做冰皮月餅關鍵就在製作餅皮,粉的比例重要恰當。把所有的粉與白糖混合，用大約140ml的水調成糊，隔水蒸熟。取出放涼備用。
  • 步驟 3/12
    分別用多種顏色的果粉調成喜歡的顏色。
  • 步驟 4/12
    餡料分成大約是25g,皮25g,搓圓備用。
  • 步驟 5/12
    手抹油或是戴一次性手套，取一小擠壓扁，中間放入餡料收口搓圓。
  • 步驟 6/12
    壓抹灑點熟粉防粘。取一點調有顏色的粉團壓薄，放在花片上。
  • 步驟 7/12
    再把包好的粉團放入壓模。
  • 步驟 8/12
    壓成月餅形狀。
  • 步驟 9/12
    出模後再用柔軟的小毛掃輕輕掃掉表面的防粘粉。
  • 步驟 10/12
    用盒裝好放冰箱。
  • 步驟 11/12
    還做了立體的玫瑰花。
  • 步驟 12/12
    這個方子的冰皮柔軟不會太硬，口感很q，也不會太黏糊，比較容易定形。做好放冰箱儲存，最好3天內食完。
小貼士

要注意的是：做的時候一定要帶塑膠手套，不然還是會黏手上；壓膜前一定要滾一圈熟糯米粉，壓好後將多餘的粉用刷子掃開。取適量糯米粉用鍋炒熟做防粘手粉，或用微波爐叮2,3分鐘。

釋出於 2024-11-19
155
相關菜譜
寫評論