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草莓抹茶冰皮月餅
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海豚

草莓與抹茶的組合，雖然不是很豔麗，但味道卻是很特別，淡淡的茶香中透著淡淡的草莓香，苦中有關酸甜，越品越醇香，這也是冰皮月餅的魅力所在，不油膩，不甜膩，透著清爽和冰涼，下午時光，喝著奶茶，吃著冰皮小甜點，好愜意呀。

時間:1-2小時
食材
糯米粉 45g
粘米粉 35g
澄粉 20g
草莓粉 5g
玉米油 18g
糖粉 30g
白芸豆沙 150g
抹茶粉 8g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    按照紫薯冰皮月餅1-14步製作冰皮面團
  • 步驟 2/12
    往順滑的麵糰里加入草莓粉
  • 步驟 3/12
    揉成均勻的麵糰
  • 步驟 4/12
    參見抹茶可可豆沙餡1-19步製作好白芸豆沙，然後加入抹茶粉
  • 步驟 5/12
    翻炒均勻成抹茶餡
  • 步驟 6/12
    將冰皮和餡料分成均勻等份
  • 步驟 7/12
    取一面團放入保鮮膜內擀成薄片。
  • 步驟 8/12
    上面放入餡料
  • 步驟 9/12
    慢慢收攏
  • 步驟 10/12
    將餡料包裹好
  • 步驟 11/12
    模具刷上油將月餅坯放入模具中
  • 步驟 12/12
    壓出月餅形狀
小貼士

我將糖粉的量減少了一些。

冰皮冷藏後口感更佳，儲存期間最好不要超過三天。

糯米制品不易消化儘量少食。

釋出於 2024-07-27
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