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抹茶冰皮月餅
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郭襄monarch

喜歡抹茶味，做幾個慢慢品嚐，前幾天做了廣式月餅，冰皮月餅比廣式月餅簡單多了，外觀也靚麗許多，小孩子特喜歡，不過這次網購的冰皮月餅粉不太好，捏著很像橡皮泥，感覺怪怪的，沒有之前的地道，之前那賣家也不知為啥，退隱了。

時間:30分鐘-1小時
食材
冰皮月餅粉 250g
純淨水 250g
紅蓮蓉餡 350g
抹茶粉 5g
蜂蜜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將純淨水加入冰皮月餅粉中，同時加入抹茶粉與蜂蜜，混合均勻並用手揉搓至麵糰表面光滑有彈性。
  • 步驟 2/7
    將麵糰分為25克一個的小團。 紅蓮蓉餡也分為25克一個的小團。
  • 步驟 3/7
    抹茶麵團壓平，將紅蓮蓉餡包入。
  • 步驟 4/7
    收口，揉圓。
  • 步驟 5/7
    放入50克的模具中按壓成型。
  • 步驟 6/7
    穩面有力的推出。
  • 步驟 7/7
    成型的冰皮月餅可直接食用，冷藏後口感更佳。
小貼士

1、我同時做了點紫薯味與南瓜味的，做法一樣。以上材料共做14個50克。

2、抹茶有點苦澀，所以要加點蜂蜜中和一下。

釋出於 2020-09-18
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