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花樣冰皮月餅
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中秋佳節沒有烤箱可以做餅皮月餅，但是要是連月餅模具都沒有可怎麼辦呢？

就算你這些都沒有你也可以做出漂亮的冰皮月餅。

抹茶粉、紅曲粉、少許食用色素，混入麵糰中，用一點點的彩色冰皮面團就可以裝飾出漂亮的冰皮月餅。

烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    將牛奶、玉米油、糖粉、煉乳倒入容器中混合攪拌均勻
  • 步驟 2/23
    將粉類混合，篩入液體中
  • 步驟 3/23
    攪拌均勻，再次過篩後靜止20-30分鐘
  • 步驟 4/23
    這時候可以把適量糯米粉炒熟
  • 步驟 5/23
    靜置好的麵糊放入蒸鍋，蓋上一個盤子，防止蒸汽進入
  • 步驟 6/23
    蒸汽上來蒸7分鐘左右即可
  • 步驟 7/23
    稍涼後把蒸好的面放入麵包機桶中
  • 步驟 8/23
    用麵包機揉麵功能揉20分鐘左右，使麵糰變得光滑有彈性
  • 步驟 9/23
    準備好抹茶粉、紅曲粉和少許食用色素
  • 步驟 10/23
    取少許麵皮分別染上顏色，揉勻
  • 步驟 11/23
    月餅餡分成小份團成球
  • 步驟 12/23
    手上蘸炒熟的幹糯米粉，把做好的冰皮面分成小份後壓成餅
  • 步驟 13/23
    中間放上餡料球
  • 步驟 14/23
    包好
  • 步驟 15/23
    用刀劃出枝椏的形狀
  • 步驟 16/23
    取少許綠色冰皮面做成葉子形
  • 步驟 17/23
    背面刷少許清水與餅體粘合
  • 步驟 18/23
    用一些彩色的面弄成碎粒簡單裝飾下即可
  • 步驟 19/23
    黃色的麵糰擠壓經過曬網
  • 步驟 20/23
    就可以裝飾成小雛菊
  • 步驟 21/23
    用劃痕和紅色的麵糰和一點綠葉裝飾
  • 步驟 22/23
    用筷子等工具就可以壓出花瓣
  • 步驟 23/23
    發揮你的想象來製作吧。裝在包裝裡是不是很精緻呢？
小貼士

1、經過過濾的麵糊再蒸成品才會細膩光滑

2、蒸的時候用盤子蓋上，防止蒸汽進入碗內，不然麵糰會很稀很黏

3、月餅餡料可以根據個人喜好

4、不同人有不同創意，花樣完全可以自由發揮

5、刀子、筷子、剪子、牙籤等，都可以作為工具來使用

釋出於 2022-10-31
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