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花團錦簇MINI冰皮月餅
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新綠籍

現在做冰皮月餅方便多了，可以買到調配好的冰皮粉，不用各種粉等量互換,只需動手加耐心，給自己做一份冰皮月餅，迷李又雅緻的冰皮顏值非常靚。中秋節雖然過了，但好吃的點心無分節日的，一家人共聚的日子，和朋友聚會的日子，做一份手作。如果你怕廣式月餅的油膩，不防試試蘇式月餅的低油少糖又健康的冰皮月餅。我喜歡淡雅的，所以色調得淺，這樣看起才雅緻舒心，加入淡奶冰皮更香口感更好。花團錦簇，開在一個休閒的下午，為自己為家人做一份如此美好的冰皮月餅，是一件多麼幸福的事。花費的時候雖然多，但美麗的月餅誰能抵擋得住誘惑？不但顏值高，還比市面售買的安全衛生多了，還多了一份DIY樂趣。材料：冰皮粉200熟粉3060度溫水100溫淡奶油10白油20

時間:1-2小時
食材
冰皮粉 200g
熟粉 30g
60度溫開水 100g
溫淡奶油 10g
白油 20g
香芋果粉 2g
草莓果粉 2g
藍莓果粉 2g
菠蘿果粉 2g
抹茶香芋餡 150g
紅豆花生餡 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備所有材料
  • 步驟 2/14
    模具洗淨涼幹，模具和花片安裝好，內壁抹層薄玉米油，倒一勺熟粉進去,轉一圈再倒出來，做好防粘的工作。
  • 步驟 3/14
    果粉稱量好，
  • 步驟 4/14
    餡料每份15克，兩種餡料稱量好，搓圓，因為搓圓更好包。
  • 步驟 5/14
    2. 冰皮粉與液體混合搓揉十分鐘，加入白油再揉成稍有彈性而不粘的麵糰，
  • 步驟 6/14
    3. 白麵團一分為2，其中一份分4，各自加入蔬果乾粉揉到順滑不見顆粒,
  • 步驟 7/14
    揉好的各色麵糰，分別靜止30分鐘，放在保鮮紙上防粘，
  • 步驟 8/14
    5.白麵團分割，每份35克，滾圓， 用虎口包入餡料，
  • 步驟 9/14
    收口向下，滾滾熟粉。
  • 步驟 10/14
    在模具上碼上自己喜歡的一些色團， 7.然後把白團碼入模具，填滿四周，倒放在有熟粉的墊子上, 8.快而輕提壓提手五下，讓月餅表面有基本花紋定形，然後四指拉起壓桿的同時拇指向下壓，這樣花式形狀就出來了。
  • 步驟 11/14
    9.全部做完冰箱冰藏半天徹底定型。
  • 步驟 12/14
    花費的時候雖然多，但美麗的月餅誰能抵擋得住誘惑？
  • 步驟 13/14
    花團錦簇，開在一個休閒的下午，為自己為家人做一份如此美好的冰皮月餅，是一件多麼幸福的事。
  • 步驟 14/14
    衝上一壺花茶，享受一個休閒的下午小點心。
小貼士

材料混合搓10分鐘後加入白油，倒模時覺得粘手就多加熟粉防粘，之後拍掉。

釋出於 2024-06-23
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