花樣冰皮月餅 - 花樣冰皮月餅的做法,花樣冰皮月餅怎麼做好吃,花樣冰皮月餅的家常做法 - 京細菜譜

花樣冰皮月餅

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杢德彪西塞羅本西

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學習並製作了冰皮月餅，又為媽媽做了木糖醇的冰皮月餅，更是見識很多豆親達人的各式彩色的冰皮月餅，非常喜歡那些亮麗的色彩，也很佩服大家的手藝。這個中秋節，我根據自己的感覺和創意製作了許多不同花樣的冰皮月餅，每一個都會帶給自己不同的驚喜。這個中秋節，我為月餅忙碌並快樂著，更為自己一點一滴的進步而開懷，每每收到親人朋友的反饋及誇獎，就一下子卸去了滿身的疲憊。

時間:1-2小時

食材

糯米粉 50g

粘米粉 50g

澄面 25g

低筋麵粉 25g

色拉油 50g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

將糯米粉、粘米粉、澄面、低筋麵粉混合均勻，過篩。
步驟 2/19

將細砂糖、色拉油、純牛奶、煉奶混合攪拌均勻。
步驟 3/19

將所有粉類倒入混合液中，攪拌均勻成為無顆粒的麵糊。
步驟 4/19

過篩兩次。
步驟 5/19

靜置20分鐘。
步驟 6/19

鍋中加入適量的水，蓋上盤子，隔水蒸20分鐘。
步驟 7/19

蒸好後取出攪拌降溫。
步驟 8/19

裝入保鮮袋揉勻。
步驟 9/19

將冰皮面團分成三份，取一份加入適量的可可粉。
步驟 10/19

充分揉勻，成為可可麵糰。
步驟 11/19

再取一份加入抹茶粉揉勻，另一份就是原色的。將麵糰裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏1小時以上。
步驟 12/19

將鬆弛好的麵糰分成20克一份，將紅豆沙和奶黃餡都分成20克一份。
步驟 13/19

取一份冰皮包住餡料，全部包好。
步驟 14/19

將模具的花片薄薄地刷一層油，取一塊彩色的麵糰壓出花型。
步驟 15/19

將花片裝入模具，將模具內壁刷薄薄的一層油，放入月餅坯。
步驟 16/19

把模具放在不粘油紙上倒扣。
步驟 17/19

用力向下按模具，壓出形狀。
步驟 18/19

把所有的月餅坯都壓好。
步驟 19/19

入冰箱冷藏4小時以上即可食用。

小貼士

蒸好的冰皮等到不太燙時再放進保鮮袋揉均勻。

冰皮和紅豆餡分成相同等分時，冰皮最好用保鮮袋蓋住防乾裂。

冰皮月餅做好後放進冰箱冷藏口感會更好。

冰皮月餅放進冰箱時最好用密封盒蓋住，要儘快吃掉。

釋出於 2022-07-20