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花朵冰皮月餅
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失眠Christian

這款的月餅模具是立體的，可以做了各種花色的花朵下面配上月餅一起壓制出來特別漂亮如果不是立體的完全不用分出100克的餅皮，直接包好餡料壓制就好了，可以用紅曲米粉替代色素，我是家裡沒有紅曲又想做出漂亮的花色才用的色素，建議不用

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 50g
粘米粉 50g
低筋麵粉 25g
澄粉 25g
油 50g
糖粉 40g
牛奶 220g
煉奶 30g
豆沙餡 350g
糯米粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    1.將牛奶 油 糖粉 煉乳倒入容器中混合均勻
  • 步驟 2/13
    2.將所有粉類混合篩入液體中
  • 步驟 3/13
    3.攪拌均勻，過篩2-3次
  • 步驟 4/13
    4.麵糊盆上蓋上保鮮膜放入蒸鍋蒸制30分鐘左右（防止水份滴入）
  • 步驟 5/13
    5.糯米粉放入炒鍋內炒制微黃，不要炒糊了,備用
  • 步驟 6/13
    6.蒸制好的麵糊取出用刮刀拌至均勻，溫熱後用手揉至光滑
  • 步驟 7/13
    7.取出100克放入2滴紅色色素揉均勻（可以放紅曲米粉，我家裡沒有了，又想做出漂亮的花朵所以用了兩滴色素）
  • 步驟 8/13
    8.餅皮和紅豆沙餡料分別分成25克（我的是50克的月餅模具）
  • 步驟 9/13
    9.月餅模具塗上炒好的糯米粉，塗好後輕拍掉多餘的粉
  • 步驟 10/13
    10.把分割好的餅皮擀成中間後邊緣薄的圓形即可，包入25克的紅豆餡
  • 步驟 11/13
    11.收緊口，揉圓
  • 步驟 12/13
    12.月餅花片上放上色素的適量餅皮，只需要蓋住花色即可
  • 步驟 13/13
    13.把月餅放入模具裡
小貼士

熟糯米粉為了防沾

釋出於 2023-01-12
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