1，幾種粉類原料介紹：

粘米粉： 又叫大米粉或秈米粉。它是大米磨成的細粉，糯性最低。與北方所稱“粘米”的糯米截然不同，所以注意區別它並非糯米粉。一般南方人用來做腸粉、蘿蔔糕等點心。

澄粉：又叫澄面，小麥澱粉。是麵粉去掉麵筋後的粉。一般用來做蝦餃、腸粉、粉果等點心。

澱粉：又叫芡粉。是由富含澱粉的植物提取而成。常見澱粉有玉米澱粉，土豆澱粉，紅薯澱粉，木薯澱粉，馬蹄澱粉，藕粉，葛根粉，綠豆澱粉等。上面的澄粉也是澱粉的一種。澱粉用途較廣，最普遍的使用是嫩滑食材，以及勾芡使湯汁濃稠，有些也可以直接用開始衝成透明糊狀食用。製作點心一般用來做涼皮、糕點等。每一種澱粉的特性都不同，以後有機會再詳細介紹。

2，冰皮月餅儲存放在冰箱密封冷藏，保質期大約三天，當天吃口感最佳。

3，原料和餡料配以一般以1:1為好，若包不好，也可以餡料減少一點。

4，餡料還可以用奶黃，巧克力，蔓越梅椰蓉等多種口味，有機會再逐一介紹給大家。

5，冰皮的顏色，也可以用蔬菜水果粉，比如草莓粉，紫薯粉等，但都需要與麵皮充分搓揉均勻。