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番薯冰皮月餅
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無光盲途那

今天第二次做冰皮月餅，由於上次做的不太好。這次吸取了上次的教訓。上一次的餡料圖省事，放的藍莓醬和菠蘿醬，雖然外觀不太好，但味道還是不錯滴！這次我用番薯作為餡料再新增什錦果醬和桂花糖，味道絕對好。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 90g
粘米粉 70g
澄粉 40g
礦泉水 280g
玉米油 20g
細砂糖 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    礦泉水倒入碗內
  • 步驟 2/22
    倒入油
  • 步驟 3/22
    攪拌
  • 步驟 4/22
    分別倒入糯米粉、粘米粉、澄粉
  • 步驟 5/22
    倒入細砂糖，攪拌均勻
  • 步驟 6/22
    上蒸鍋，蒸20分鐘
  • 步驟 7/22
    碗內倒入糯米粉
  • 步驟 8/22
    放入微波爐，高火3分鐘，備用
  • 步驟 9/22
    蒸好後的冰皮
  • 步驟 10/22
    順時針攪拌，至細膩
  • 步驟 11/22
    蒸熟的番薯去皮
  • 步驟 12/22
    番薯泥
  • 步驟 13/22
    加入什錦果醬
  • 步驟 14/22
    加入桂花糖
  • 步驟 15/22
    餡料分成份
  • 步驟 16/22
    雙手以及案板都沾上熟糯米粉
  • 步驟 17/22
    冰皮面團成圓球
  • 步驟 18/22
    壓扁
  • 步驟 19/22
    放入餡料
  • 步驟 20/22
    放在熟糯米粉上滾圓
  • 步驟 21/22
    將麵糰放入模具（我的模具是吃剩的月餅盒）
  • 步驟 22/22
    成品
小貼士

麵糊蒸熟後立刻順時針攪拌，操作時手上要沾些熟糯米粉。

釋出於 2022-11-26
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