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冰皮月餅
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飛霜魚傳尺愫

冰皮月餅這些年越來越受歡迎。它外形簡約大方，漂亮時尚，可以隨心所欲的變換各種你心儀的色彩，口感也不同於傳統月餅。製作上，也比傳統月餅簡單多了，並且不用烘烤，只要有原料、有個好方子，便可隨做隨吃不需回油和等待了。

過節了走親訪友帶上一份手工月餅略表心意，收到的不只是讚美聲哦！

時間:1-2小時
食材
糯米粉 45g
粘米粉 35g
澄粉 20g
牛奶 165ml
糖粉 50g
色拉油 20ml
抹茶粉 適量
紅曲粉 適量
可可粉 適量
糕粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    所需原料牛奶、糖粉、色拉油
  • 步驟 2/19
    糯米粉、粘米粉、澄粉
  • 步驟 3/19
    在盆裡倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻
  • 步驟 4/19
    倒入混合過篩後的糯米粉、粘米粉、澄面
  • 步驟 5/19
    充分攪拌均勻，成為稀麵糊
  • 步驟 6/19
    過篩2遍是麵糊更加細膩
  • 步驟 7/19
    攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘
  • 步驟 8/19
    然後入蒸鍋，大火蒸20分鐘即可蒸熟。蒸熟的麵糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻至溫涼入冰箱冷藏 1小時左右
  • 步驟 9/19
    冷卻後的餅皮用手使勁的搓勻搓光滑
  • 步驟 10/19
    把冰皮分成4等份，三份分別配上抹茶粉、紅曲粉、可可粉、留一份原白不動，使勁的揉吧，直到顏色均勻有光澤，放在保鮮膜上防粘便於操作。 再將揉好的冰皮在每份均分成3份，豆沙餡分成24克一個
  • 步驟 11/19
    帶一次性手套，然後將冰皮放在手心壓扁，放上一塊豆沙
  • 步驟 12/19
    用冰皮把豆沙包起來，並慢慢往上推
  • 步驟 13/19
    直到把豆沙全部包裹住，收口
  • 步驟 14/19
    包好的餅皮放保鮮膜上防粘
  • 步驟 15/19
    在模具裡撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來
  • 步驟 16/19
    冰皮球在糕粉上沾一下，用手團一團，使之整個球身，能少量均勻地沾滿這樣可以方便脫模
  • 步驟 17/19
    然後把包好的冰皮面團放進模具，用手掌壓實了
  • 步驟 18/19
    把月餅模提起，直接放在紙膜裡，冰皮月餅就做好了
  • 步驟 19/19
    做好的月餅放進包鮮盒入冰箱冷藏一晚，就可以吃了
小貼士

小英子貼心話：

這個配方我是在原配方的基礎上減了20克的牛奶，放置2天后冰皮月餅的皮還是軟軟的，吃起來QQ彈彈的，非常棒。

做好的月餅直接放紙膜裡脫模，這樣既可以防粘吃起來又方便，不需要再倒騰一次手了，乾淨衛生。

釋出於 2023-05-01
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