香濃榴蓮冰皮月餅 - 香濃榴蓮冰皮月餅的做法,香濃榴蓮冰皮月餅怎麼做好吃,香濃榴蓮冰皮月餅的家常做法 - 京細菜譜

香濃榴蓮冰皮月餅

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瞬薔似手崩

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參考了很多冰皮和榴蓮餡的方子，最後加加減減整合出了這麼一個方子，味道好香甜哈！

這個方子適合做50g的月餅共20個喔！

食材

糯米粉 40g

粘米粉 45g

澄粉 20g

低筋麵粉 20g

色拉油 30g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

（首先做榴蓮餡）
步驟 2/18

將軟化的黃油用電動打蛋器攪打均勻後加入奶油乳酪再次攪打均勻
步驟 3/18

再加入榴蓮肉和砂糖攪打，攪打至沒有大塊果肉濃稠狀態即可，無需攪打過細
步驟 4/18

往攪打好得榴蓮糊加入牛奶、煉乳、玉米澱粉後攪拌均勻
步驟 5/18

放入鍋中蒸熟，每三分鐘開蓋攪拌一次，直至沒有流動液體視為蒸熟
步驟 6/18

將蒸熟的餡料放入不粘鍋內用中火不斷翻炒，注意火候，切勿底面焦了，炒至餡料呈現金黃色，體積縮小即可裝盤
步驟 7/18

將餡料放入冰箱（我放的0°保鮮那層），約莫冷藏了1個小時左右。能捏成型即可
步驟 8/18

（接著做冰皮部分）
步驟 9/18

糖、牛奶、煉乳、色拉油混合攪拌
步驟 10/18

糯米粉、粘米粉、橙粉和低粉過篩後倒入上一步的混合液體中，攪拌均勻
步驟 11/18

放入蒸鍋中蒸20分鐘，每隔兩分鐘揭一次蓋防止水蒸氣凝結。（可以不用裹保鮮膜，我總覺得這玩意高溫蒸不太好）
步驟 12/18

蒸熟後晾至微溫，帶一次性手套揉勻。光滑有彈力即可。（有面包機或者廚師機的親可以直接取出丟進去進行揉麵模式，我揉了20分鐘）
步驟 13/18

揉好後放入冰箱冷藏1個小時左右
步驟 14/18

取出凍好的冰皮和榴蓮餡，各分成20份。（這個冰皮很好捏的，不用隔保鮮膜都能整形哈，不黏手）
步驟 15/18

麵糰用手壓扁成中間厚四周薄的麵皮。把餡放中間。用虎口把外皮包圍餡，收口成圓球。
步驟 16/18

圓球滾上糕粉。月餅模子撒上糕粉，把多餘的倒出。
步驟 17/18

把圓球放入模子，光滑面對準模具花紋。壓緊後推出模具即可！
步驟 18/18

做好的月餅要繼續放冰箱冷藏至少3小時以上口感才會更好噢！麼麼噠！

小貼士

哎呀，該注意的地方都寫在了步驟裡面哈！按照步驟來就妥妥滴啦！哈哈哈~

釋出於 2019-01-07