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榴蓮冰皮月餅
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求雪柏買

快中秋啦!傳統月餅都吃膩了！換個花樣吃月餅！這個月餅對榴蓮控來說是福音啊！

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 45g
粘米粉 35g
澄面 20g
玉米油 18g
牛奶 185g
糖粉 30g
糯米粉 適量
榴蓮肉 300g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有材料 並稱好
  • 步驟 2/12
    將適量糯米粉用平底鍋炒熟晾涼備用
  • 步驟 3/12
    將牛奶 糖粉 玉米油 混合攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    將糯米粉 粘米粉 澄粉 混合放入步驟三中攪拌均勻放置 （這時準備鍋燒開熱水）
  • 步驟 5/12
    將步驟四中的冰皮液放入燒開水的鍋中 大火蒸20分鐘
  • 步驟 6/12
    蒸好的冰皮取出放入保鮮袋中揉勻晾涼
  • 步驟 7/12
    將事先冷凍好的榴蓮肉揉成25G一個的小團 （保持冷凍狀態好包進冰皮不會露）
  • 步驟 8/12
    帶一次性手套（防粘手）將冰皮分成25G一個的小劑子取一個在手上壓扁
  • 步驟 9/12
    將榴蓮肉放入冰皮上擠壓包入
  • 步驟 10/12
    將包好的冰皮月餅放入步驟二準備的糯米粉中滾勻
  • 步驟 11/12
    用磨具壓出月餅形狀
  • 步驟 12/12
    成品～榴蓮肉有點化了漏了～所以榴蓮要凍實！好包不會漏
小貼士

榴蓮肉必須冷凍過之後才好包進冰皮裡～可冷凍吃 口感會有所不同！

釋出於 2022-11-28
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