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芒果芝士冰皮月餅
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你的菠蘿醬-

這款月餅的餡，果香，奶香濃郁，而且加上冰皮的軟糯，實在是超級愛啊。。。

食材
冰皮： 適量
糯米粉 50克
黏米粉（大米粉） 40克
澄面 40克
牛奶 230克
糖粉 30克
玉米油 35克
煉奶 25克
奶油乳酪 80克
澄粉 25克
芒果泥 100克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    製作冰皮：將做冰皮的粉混合均勻，加入牛奶，玉米油，糖粉攪拌均勻，液體細膩無干粉後，放微波爐中高火叮1分鐘，拿出攪拌均勻，再放入高火叮1分鐘，拿出，如此反覆5次，大約共叮5分鐘左右，攪拌均勻。
  • 步驟 2/5
    叮完後，不燙手時，戴上廚房薄膜手套揉成光滑麵糰。然後放入冰箱冷藏1-2小時。注意：揉的時間越長越光滑，做好的成品口感會越好。冷藏後的麵糰取出再次揉光滑，再分成50克的小劑子。
  • 步驟 3/5
    製作水果餡：芒果泥中加入，軟化的奶油乳酪，澄粉，糖粉攪拌均勻，在微波爐中，高火叮一分鐘，拿出攪拌均勻，再放入高火叮一分鐘攪拌均勻，再高火叮一分鐘攪拌均勻。待涼團成10大小的小丸子。
  • 步驟 4/5
    皮餡比例可以1:1。包月餅：將面劑子壓平，放上餡，包起。
  • 步驟 5/5
    包好後，封口處向外，放入月餅模具中，這樣壓出的月餅表面花紋乾淨，不會擔心餡壓出染色。月餅模具中可以撒上適量手粉，防粘，好脫模。放入冰箱，待涼透1-2小時後，就可以吃啦。
小貼士

1這種製作餡的方法，可以製作各種水果乳酪的月餅餡。糖粉可以根據不同水果的甜度相應增減。

2糯米麵團一定要完全揉光滑，揉的勁道，才能確保做好後的月餅，冷藏後口感筋道！！！

3因為冰皮月餅在冷藏時水份會加速流失，所以要用保鮮膜或者包裝袋密封起來放到冰箱冷藏，儲存一般1-2天。如果吃不完的冰皮月餅建議密封直接冷凍儲存，吃的時候，只要在室溫下回溫後即可。

4冰皮月餅的最佳食用期是剛冷藏1-2小時的口感最佳。如果麵糰揉到位，冷藏放到第二天口感也是不錯的！

釋出於 2018-08-10
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