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紫薯無花果醬餡冰皮月餅
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欒殺戮天下

這款冰皮做好不少日子了，每天早出晚歸，一直沒整理出來。當初本想做點豆沙餡的，可沒時間準備食材。再者家裡老人很多東西不能吃，甜的不敢吃，家中現有的紫薯和無花果醬就派上用場了。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 100g
澄粉 40g
粘米粉 60g
白糖 40g
食油 30ml
牛奶 220ml
無花果醬 適量
糕粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好各種粉類、牛奶和白糖。
  • 步驟 2/11
    牛奶、白糖、食油拌勻，篩入粉類，拌勻成稀麵糊；入鍋隔水蒸20分鐘。
  • 步驟 3/11
    蒸熟的麵糊，攪拌均勻順滑。
  • 步驟 4/11
    裝入保鮮袋，靜置冷卻或入冰箱冷藏，即為冰皮。
  • 步驟 5/11
    準備好無花果醬。
  • 步驟 6/11
    加入糕粉拌勻。
  • 步驟 7/11
    冰皮和無花果餡分別分成12份。
  • 步驟 8/11
    取一塊冰皮，放上無花果餡。
  • 步驟 9/11
    冰皮包好餡料，用水慢慢向上推，包好收口。
  • 步驟 10/11
    模具中倒入少許糕粉，晃動一下，倒出多餘的糕粉。放入包好的冰皮面團，壓實，脫模。
  • 步驟 11/11
    做好的冰皮月餅。
小貼士

1、餡料隨個人喜好而定，包的時候動作輕點，不要露餡。

2、蒸好的麵糰很粘手，冷藏後便於操作。

3、做好的月餅冷藏後即可食用。

釋出於 2024-06-02
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