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微波奶黃餡冰皮月餅
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老頭forum

這個冰皮月餅是用微波爐做的，簡單快捷。奶黃餡料是提前做的。濃濃的奶香味，真的很好吃！

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 50g
粘米粉 50g
澄粉 30g
油 15ml
糖 15g
牛奶 200ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    糯米粉、粘米粉、澄粉混合。
  • 步驟 2/16
    加糖。
  • 步驟 3/16
    加油。
  • 步驟 4/16
    加牛奶。
  • 步驟 5/16
    攪拌均勻。
  • 步驟 6/16
    放入微波爐中高火1分。
  • 步驟 7/16
    取出攪拌，再高火1分。(總共用了4分）
  • 步驟 8/16
    微溫，放入保鮮袋放冰箱冷藏半小時。
  • 步驟 9/16
    蛋黃餡料備好。（沒有照相，做法寫在新增技巧裡）
  • 步驟 10/16
    少許手粉備好。（我用的粘米粉炒熟）
  • 步驟 11/16
    奶黃餡料分成若干份。
  • 步驟 12/16
    冰皮分成若干份。
  • 步驟 13/16
    戴上手套，冰皮壓扁放上奶黃餡料。
  • 步驟 14/16
    包上，沾點手粉放入月餅模具。
  • 步驟 15/16
    壓出即可。放冰箱冷藏4小時以上，即可食用。
  • 步驟 16/16
    成品圖。（總共做了10個）
小貼士

奶黃餡料做法：色拉油30毫升，一個蛋黃，一個全蛋，澄粉35克，奶粉40克，水85毫升，糖60克，椰蓉30克。

混合均勻放鍋中中火蒸20分。（中間攪拌一次。）

釋出於 2023-10-08
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