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紅豆餡冰皮月餅
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迷路

用鏡臺的方子，只用糯米粉，一樣能做出美味的冰皮月餅。

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 250g
牛奶 250g
黃油 50g
白糖 15g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備的食材。
  • 步驟 2/11
    糯米粉小火炒至微微發黃。
  • 步驟 3/11
    牛奶，黃油，白糖攪拌均勻，小火煮沸。
  • 步驟 4/11
    倒入糯米粉(留15g做手粉)。
  • 步驟 5/11
    趁熱用筷子攪成疙瘩狀，醒10分鐘。
  • 步驟 6/11
    揉成麵糰，蓋保鮮膜醒1小時。
  • 步驟 7/11
    麵糰分成50g的等份(我是100g的月餅模)。
  • 步驟 8/11
    麵皮壓扁放入紅豆餡。
  • 步驟 9/11
    轉動右手虎口，讓麵皮慢慢包住餡料，收口向下滾圓。
  • 步驟 10/11
    灑一點手粉在模具裡，光滑面朝裡，放入麵糰。
  • 步驟 11/11
    把模具放在案板上，用力往下壓，提起模具，冰皮月餅就做好啦，放入冰箱冷藏1-2小時口味更佳。
小貼士

1紅豆餡和麵團比例是1:1。

2模具裡的手粉不能灑的大多。

3冰皮月餅不易久放，1-2天吃完即可。

釋出於 2022-10-22
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