果味冰皮月餅 - 果味冰皮月餅的做法,果味冰皮月餅怎麼做好吃,果味冰皮月餅的家常做法 - 京細菜譜

果味冰皮月餅

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一年一度中秋節又要來臨了。今年中秋節還是想做月餅。當然，與傳統月餅相比較，感覺還是冰皮月餅更好吃。今年的冰皮月餅粉是網購的，如果自己調，我們這裡超市買不到澄粉，自己磨澄粉很麻煩的。不如網購。現在網路上什麼都有，就是需要時間去選購。為了好吃，也為了好看，今年準備做水果味的冰皮月餅。赤豆餡是自己準備的，綠豆餡，紫薯餡，蔓越莓餡是網購的。用了火龍果，獼猴桃，胡蘿蔔的汁做顏料，感覺效果還不錯。冰皮月餅漂亮也時尚，做好了，送人也非常好！

時間:1-2小時

食材

冰皮月餅粉 400g

紫薯餡 100g

蔓越莓餡 100g

綠豆餡 100g

獼猴桃 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

準備好食材
步驟 2/21

這是網購的蔓越莓餡，紫薯餡，綠豆餡，
步驟 3/21

糯米粉放入炒鍋炒熟，做手粉，待用。
步驟 4/21

赤豆餡自己坐。這是煮好的赤豆，
步驟 5/21

熟赤豆連湯放入破壁料理機，打成泥，細膩些比好。
步驟 6/21

赤豆泥放入炒鍋，加油，糖，煸炒至汁幹，
步驟 7/21

捏上去象耳垂那樣軟軟的就可以盛出，待用。
步驟 8/21

準備好做冰皮月餅皮的顏料水果，
步驟 9/21

獼猴桃洗淨去皮，切小塊，放入料理機榨汁，
步驟 10/21

火龍果洗淨，切小塊，放入料理機榨汁，
步驟 11/21

胡蘿蔔洗淨，切小塊，放入料理機榨汁。
步驟 12/21

獼猴桃汁。火龍果汁，胡蘿蔔汁都榨好了，分別放入小湯鍋煮開，清水也煮開。
步驟 13/21

取大碗，放入100克冰皮粉，倒入85度以上的果蔬汁50克左右，邊倒邊攪拌，
步驟 14/21

再揉成光滑的餅皮糕團，這是全部做好的四種顏色的冰皮粉，
步驟 15/21

把4種餡分別以25克為一個的量搓揉成小圓球，
步驟 16/21

把四種顏色的餅皮也別以25克為一個的量搓揉成小圓球，
步驟 17/21

取一餅皮小圓球，捏成光滑的餅皮，放入一個餡，
步驟 18/21

慢慢地包裹好餡料，封緊口，搓揉光滑
步驟 19/21

放入手粉裡四邊沾一些粉，要薄一些，
步驟 20/21

放入月餅模內，上層壓平，同時讓月餅與月餅模接觸面儘量無空隙，
步驟 21/21

倒扣，按壓月餅彈簧即可做出月餅。依次做好剩餘即可。

小貼士

1.火龍果最好選擇紅心的火龍果，如果是白心的也可以，就連火龍果的皮一起榨汁，這樣的汁也是紅色的，火龍果的皮是可以吃的。

2.榨好的果汁用小湯鍋煮開，趁熱倒入餅皮粉裡攪拌。

3.不要用有特殊味道的蔬菜榨汁，會影響口感的，用水果比較好。

4.我用的冰皮月餅粉是調配好的，如果自己調配，要加些油，糖等。

釋出於 2019-07-29