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冰皮月餅（芒果乳酪餡）
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萌噠噠的傲氣亦桃

以前第一次吃冰皮月餅的時候，會覺得很奇怪，月餅為什麼要放在冰箱才好吃呢，最近喜歡研究各種好吃的東西，冰皮月餅特別想嘗試下，而且也覺得特別好吃，今天就來自己做冰皮月餅，個人感覺要比廣式月餅好吃

時間:1-2小時
食材
糯米粉 50g
澄粉 40g
玉米油 35g
粘米粉 40g
糖粉 35g
煉奶 25g
牛奶 230ml
熟糯米粉 適量
奶油乳酪 80g
芒果泥 150g
澄粉 50g
糖粉 30g
青汁粉 適量
可可粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將糯米粉，澄粉，放入玉米油攪拌均勻。接著再將粘米粉， 糖粉，煉奶，牛奶攪拌至無顆粒。
  • 步驟 2/8
    將攪好的麵糊倒進碗裡蒸，大概蒸25分鐘左右（可以用保鮮膜蓋著，用牙籤戳上小洞）
  • 步驟 3/8
    蒸好的麵糰會有一層油，是很正常的，只需要將油揉進麵糰就可以
  • 步驟 4/8
    糯米粉炒至微微發黃就可以了，等會用來防黏的，打發室溫軟化的奶油乳酪，加入芒果泥攪拌均勻
  • 步驟 5/8
    攪勻過後把澄粉、糖粉倒進去，攪拌至無顆粒順滑
  • 步驟 6/8
    隔水加熱炒熟餡料，放在盤子裡抹平，冷凍至較硬狀態
  • 步驟 7/8
    將麵糰分為每個30g，餡料每個20g，取一塊搓圓，壓成中間厚，邊緣薄的圓片，在中間放上餡料，拎起四角收口，蘸點熟糯米粉，將收口處放進模具一壓，就成形了
  • 步驟 8/8
    冷藏過後口感會更佳（我還另外有加青汁粉，可可粉）
小貼士

無

釋出於 2023-04-23
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