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芝麻椒鹽酥餅
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就一隻小豬

以前做過類似稻香村椒鹽牛舌餅，覺得特別好吃，所以一般不再嘗試其它做法的椒鹽酥餅，但是昨天忽然被這款椒鹽酥餅美味的樣子所誘惑，忍不住做了一次，味道確實很好，不比稻香村的牛舌椒鹽酥餅差呢！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 150g
黑芝麻 30g
花生 15g
白砂糖 45g
玉米油 50g
花椒粉 5g
鹽 5g
葡萄乾 30g
白糖 15g
熱水 60g
低筋麵粉 100g
蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    30克黑芝麻炒熟
  • 步驟 2/21
    15克花生炒熟，和一半炒熟的黑芝麻用擀麵杖擀成碎沫。
  • 步驟 3/21
    將50克玉米油，45克糖，5克鹽倒入碗裡，攪拌均勻。
  • 步驟 4/21
    加入花椒粉攪拌攪拌
  • 步驟 5/21
    加入炒熟的100克麵粉，黑芝麻，黑芝麻花生粉，葡萄乾攪拌均勻
  • 步驟 6/21
    分成相同份量的12份
  • 步驟 7/21
    150克麵粉，玉米油40克，白砂糖15克，熱水60克攪拌均勻，揉成細膩光滑的水油麵團，包上保鮮膜餳半小時
  • 步驟 8/21
    低粉100克，玉米油50克攪拌均勻成油酥麵糰。餳半小時。
  • 步驟 9/21
    水油麵團分成12份，油酥麵糰分成12份
  • 步驟 10/21
    水油麵團揉圓按扁包入油酥麵糰，蓋好保鮮膜。
  • 步驟 11/21
    取水油麵團揉圓按扁擀成長條形
  • 步驟 12/21
    從上至下捲起來
  • 步驟 13/21
    蓋保鮮膜餳10分鐘
  • 步驟 14/21
    取一面卷收口向下按扁擀成長條形
  • 步驟 15/21
    從上至下捲起來
  • 步驟 16/21
    蓋保鮮膜餳十分鐘
  • 步驟 17/21
    取一面卷從中間按下入，兩邊向中間收過來
  • 步驟 18/21
    整成圓形按扁擀成圓形麵皮，包入椒鹽餡
  • 步驟 19/21
    放入烤盤，刷蛋液，灑黑芝麻，烤箱預熱200度20分鐘即可
  • 步驟 20/21
    剛出烤箱，酥得沒法去碰呢！味道很香。
  • 步驟 21/21
    喜歡圓形的話揉圓就行，如果喜歡餅狀就在刷蛋液之前略微按扁一些即可。
小貼士

無

釋出於 2019-12-23
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