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家常椒鹽酥餅
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precede餅乾

發麵餅是最家常不過的主食之一，家庭主婦們總是變著花樣的製作各種味道的麵餅滿足一家人的日常營養和飲食需求。加了椒鹽後感覺就更加好吃了，剛烤好的餅外酥裡軟入口是越吃越香，不需要配菜都能吃上幾個。

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 500g
食用油 適量
鹽 8g
食用鹼面 3g
花椒粉 3g
酵母粉 4g
五香粉 2g
芝麻 適量
清水 260g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉加入酵母粉鹼面和3克鹽用溫水
  • 步驟 2/16
    揉成麵糰，放在溫暖處發酵
  • 步驟 3/16
    到2倍大發面完成
  • 步驟 4/16
    麵糰排氣揉勻
  • 步驟 5/16
    均分成10份揉圓，大小隨意只要均分就好了
  • 步驟 6/16
    拿一個麵糰擀開成橢圓形，刷一層食用油，撒上適量的芝麻鹽
  • 步驟 7/16
    捲起
  • 步驟 8/16
    拍扁，擀長
  • 步驟 9/16
    上下各1/3疊起來
  • 步驟 10/16
    擀成差不多1cm後的餅
  • 步驟 11/16
    表面刷一點水
  • 步驟 12/16
    一面粘上芝麻後按扁
  • 步驟 13/16
    拂去表面多餘的芝麻
  • 步驟 14/16
    電餅鐺小火把餅煎至2面金黃
  • 步驟 15/16
    放入提前預熱好的烤箱裡220度烤8-10分鐘
  • 步驟 16/16
    烤好的餅出爐即可食用
小貼士

特別需要說明一下，這次是完全按照老楊的操作方法來發面的，結果是本該一個小時就發好的面，發了8個小時也沒有發到2倍大。我檢驗了一下酵母的活性沒有問題，那沒有發起來的的原因可能是發麵的時候同時加入鹼面的緣故吧，所以特別不推薦發麵的時候加入鹼面，放在發貨面後再加就不會出現發不起來的狀況了。

餅的厚度沒有標準，全憑自己喜好，擀的時候覺得差不離就行了。

釋出於 2023-10-15
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